福建猪脚面线，卤料十分关键

• 福建猪脚面线，卤料十分关键
  
  
  
  
  说到 美食 ，对于许多“吃货”朋友们来说，这自然是一个令人非常感兴趣的话题，在地大物博的中国，大中国的美食无时无刻都在勾动着我们的味蕾。相信也有许多朋友知道，中国人在烹制美食的时候，喜欢给美食赋予很多美好的寓意，就例如今天我们要和大家分享的这份“福建猪脚面线”，在福建人们嘴里，这就是一份可以“去晦气，带来好运”的美食，如果在倒霉的时候，许多福建人都会煮上一份“ 猪脚面线 ”来吃。虽然这说法只是人们的一个美好愿景，但这份美食却是真实存在的，既然提到了这份美食，接下来就和大家分享这份“福建猪脚面线”的制作方法，让大家对福建的美食文化有进一步的了解！
   
   
   
  制作一份“福建猪脚面线”需要用到的食材分别有面条、猪蹄、食用油、菜心、大葱段20克、姜片10克、桂皮1克、香叶1皮、八角2颗、花椒1克、小干椒1克、冰糖20克、食用盐3克、白糖10克、 鸡粉 2克、绍酒15克、酱油20克、白 胡椒粉 少许。这款面线用到的食材比较丰富，主要就是配料比较多，配料主要都是用来卤制猪蹄的，将所有的食材和配料都准备好，就可以开始制作这款“福建猪脚面线”。
   
   
   
  首先需要挑选到一块优质上乘的猪蹄，一般推荐大家挑选猪前腿部分的猪蹄，感觉肉质比较好一些，而且肥肉和瘦肉交融的也是恰到好处，不会有一种很柴的感觉。将猪蹄斩成大小均匀的块状，放进清水里面浸泡
   
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  分钟左右，先将猪蹄当中的一部分血水浸泡出来，还可以起到去腥的作用。然后将猪蹄放进另外一口清水锅当中，加入两片生姜，煮沸后再煮上五分钟，捞出用清水冲洗干净备用。
   
   
   
  接着起锅加入适量的食用油，加入10克白糖，用中小火翻炒出焦糖色，当看到白糖呈现出焦糖色时，就可以把香料和葱姜倒进锅中 煸炒 。将食材煸炒出香味，就可以加入适量的开水将其煮沸，煮沸后加入 绍酒 以及剩余的冰糖，再加入酱油，煮沸后把焯过水的猪蹄放进锅中，再次用大火将料汤煮沸。接着盖上锅盖用小火焖上两个小时，将猪蹄焖煮至入味，并未将猪蹄炖烂，这时候就可以加入少许鸡粉提鲜。
   
   
   
  在焖好的猪蹄锅内撒入适量的白胡椒粉以及食用盐，再用大火翻煮片刻就可以关火。另外准备一口干净的锅，加入适量的清水，将清水煮沸后加入适量的食用盐以及食用油，将准备好的福建面线加入锅中，焯烫至面线断生，然后将其捞出来盛入碗中，顺带盛出适量的面汤，然后将卤过猪蹄的卤汁淋入面汤当中，摆上焯烫好的青菜，再码上几块猪蹄，这样一份“福建猪脚面线”就制作完成了。
   
   
   
  从这份“福建猪脚面线”当中，我们也可以深刻感受到，福建人们对于美食的那种专注与细心，将一份简单的猪脚和面线搭配在一起，能够制作出这样一份如此不简单的“福建猪脚面线”。从这份面线当中，我们除了感受到美味，也感受到了福建人们对于美好生活的那种期盼，即便是将这种希望寄托在食物身上，也未尝不是一件好事，毕竟人总是要有寄托有希望，才会感觉到有动力，大家觉得呢？