大厨教你几道美味家常菜经济实惠

• 大厨教你几道美味家常菜经济实惠
  
  
  
  
  
  香菇蒸鸡腿
  
  食材：鸡腿，香菇，油，鸡粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油
  
  做法
  
  1.香菇用热水泡开洗净，鸡腿去皮洗净，切块
  
  2.鸡肉用生抽，麻油，鸡粉，胡椒粉，白糖，生粉拌匀，腌制30分钟
  
  3.香菇切小块，铺在盘子里，鸡肉放在上面
  
  4.锅中放入水，上蒸架盖上锅盖，大火烧开放入盘子，大火蒸15分钟出锅
  
  
  
  榨菜肉沫蒸豆腐
  
  食材：豆腐300g、肉沫80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油、盐适量、酱油，甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量
  
  做法
  
  1.将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉沫里拌匀腌制10分钟左右
  
  2.将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用
  
  3.买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用
  
  4.锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉沫炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火
  
  5.将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可
  
  
  
  香菜酱拌牛肉
  
  主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；
  
  配料：盐；干红辣椒（可不放）；八角（可不放）；香葱；花椒（可不放）；蒸鱼豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；
  
  做法
  
  1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。
  
  2、煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。
  
  3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。
  
  
  
  白肉片酸辣汤
  
  食材：猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、辣椒(红，尖，干)
  
  做法：
  
  1、粉皮用冷水泡10分钟，里脊肉切片，切完为止
  
  2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀，配菜切好
  
  3、将配菜全部切完，肉片在锅中焯下
  
  4、捞出过水，干辣椒，姜切末
  
  5、重新烧水，水开后番茄切块下入锅中，下入粉皮
  
  6、下入白菜叶子，加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒
  
  7、加入白肉片，加入干辣椒和姜末
  
  8、在稍煮下出锅，加入香油，盛出即可