川菜师傅教我做红糖糍粑

• 川菜师傅教我做红糖糍粑
  
  
  
  
  相必大家对川菜的印象都是麻辣，的确，川渝地区常年多雨，烟雾蒙蒙，湿气很大，所以川渝人民喜欢吃辣椒来除湿，川渝人民把辣椒运用的可谓是出神入化。但是川菜里面绝不仅仅只有辣椒，你肯定无法想象，像开水白菜这样清淡的菜，其实是一道有名的川菜，所以我们对川菜要有一个客观全面的认知，不能只是给它贴上麻辣的标签。像川菜里面还有很多我喜欢吃的甜品，比如红糖糍粑，凉糕，冰粉等。其中的红糖糍粑是我最喜欢吃的，每次和朋友相约去川菜馆吃饭的时候，我们都会点一份红糖糍粑，香甜粘稠的红糖掺杂着香浓的黄豆粉，包裹着嚼劲十足的糍粑，甜而不腻，让人吃一口想两口，吃两口想吃口，根本停不下来！
   
   
   
  后来偶然认识了一位四川的朋友，他家里面有一位川菜师傅，他得知我喜欢吃红糖糖糍粑以后，就特地向川菜师傅请教了一番，教给我一个家庭简易版的红糖糍粑做法，用这个做法做出来的红糖糍粑，香甜酥脆，甜而不腻。跟店里面卖的差不了多少！感兴趣的话你也可以试试！
   
   
   
  【食材】糯米红糖黄豆食用油
   
  【步骤】1、第一步开始做糍粑，如果觉得麻烦，也可以去市场上买现成的糍粑来用，但我觉得自己做更有趣味一些。拿出准备好的糯米，先用清水淘洗一下，然后糯米需要提前一天晚上用水浸泡一晚，第二天早上起来的时候，把糯米捞出，用厨房用纸控干水分。开火，在蒸锅里倒入足量的清水，用大火把水烧开后，把糯米放在蒸笼上，蒸45分钟左右，蒸熟即可。然后趁热把糯米放在盆中，用工具捶打成泥状，然后拿出一个容器，先在容器内部刷上一层油，这样做是为了防止糍粑粘在容器上面，然后把糍粑放进容器里，放进冰箱冷藏至少两个小时。
   
   
   
  2、这一步是做黄豆粉，黄豆粉其实也可以在市场上买。把准备好的黄豆先用清水淘洗干净，然后用厨房用纸耐心地吸干水分，开火把家里的炒锅烧热，把沥干水分的黄豆放进去，用中小火翻炒，直到把黄豆炒出香味即可盛出，然后把黄豆放入料理机中，打成粉末即可。
   
   
   
  3、糍粑冷藏成型之后取出，用刀切成条状备用。然后开火烧油锅，在锅中倒入足量的食用油，用中火把油温烧至七成热的时候，把糍粑放进去，炸至金黄。炸的时候要用筷子不时翻动一下，让糍粑均匀受热。炸好的糍粑捞出来摆盘。
   
   
   
  4、另起一锅，把红糖放进锅中，并加入适量的清水搅拌均匀，开小火，把红糖水熬至粘稠。然后趁热把红糖浆淋在糍粑上，再撒上香浓的黄豆粉就好了。
   
   
   
  这样一道香甜酥脆，甜而不腻的红糖糍粑就做好了！咬一口，外酥里嫩，香甜可口。而且做法非常简单，糍粑和黄豆粉都可以买到现成的，就算是厨房小白也能轻松上手！马上要过年了，为你家的饭桌上添一道好吃的甜品吧！