菜谱：干锅黄鸭，粽香牛腩，香辣笔管鱼

• 菜谱：干锅黄鸭，粽香牛腩，香辣笔管鱼
  
  
  可乐带鱼
  
  食材：
  生姜，大蒜，葱，朝天椒，生抽，可乐，料酒，带鱼，色拉油，盐，生粉
  做法：
  1、先将带鱼洗干净，切成段。将色拉油倒入锅内煎成两面黄，取出。
  2、带鱼取出，将蒜片、姜片、辣椒放入锅内。再将带鱼放入锅内，并倒入生抽、料酒、可乐。
  3、将锅调大火，煮沸，再将火调至小火将汤汁收干，盛盘。
  豆腐烧鱼
  
  
  材料：
  鲤鱼500g、北豆腐200g、八角适量、桂皮适量、葱5g、姜5g、生抽5ml、老抽4ml、料酒5ml、冰糖5g、干红辣椒1个、盐适量、面粉适量、香叶适量
  做法：
  1.鱼去除内脏，清洗干净，准备好豆腐。准备好葱姜，八角等配料。
  2.鱼剁成大块。放面粉，使鱼身上沾一层面粉。豆腐切成块。锅中放少量的油。
  3.放入豆腐。煎至两面金黄。放入鱼块煎至两面金黄。在煎好的鱼块中加入料酒。
  4.放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱姜、干辣椒、盐，
  5.放入煎好的豆腐，在放入热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。
  红烧豆腐
  准备食材：嫩豆腐，郫县豆瓣酱，猪肉末，葱，姜，蒜，芡粉，白胡椒粉，白糖，鸡精，生抽，老抽，鸡蛋清，花椒粉
  1.先把豆腐切成小方块备用，葱姜蒜切成碎末，猪肉末加一点生抽，鸡蛋清，淀粉抓捏腌制一下。
  2.锅烧热油，把葱姜蒜豆瓣酱下锅炒香，炒出红油，然后把猪肉末倒进锅里快速滑开炒散，加适量的清水进去，然后再放一些白胡椒粉，白糖，生抽，老抽调味。
  3.水开倒入豆腐，盖上锅盖焖煮十分钟左右，然后放适量的鸡精调味，用水淀粉勾芡收汁，起锅装盘撒上葱花即可。
  双椒小炒肉
  
  
  食材：瘦肉200克、小青椒、小红椒、姜、蒜、小米辣、生抽、老抽、生粉、胡椒粉
  做法：
  1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
  2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。
  3、锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。
  4、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。
  5、参加肉片翻炒平均。最后加少量盐和鸡精炒入味。