菜谱：西葫芦炒肉片，干煸五花肉

• 菜谱：西葫芦炒肉片，干煸五花肉
  
  
  做法：
  1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条
  2、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒
  3、肉片微卷后放老抽、料酒
  4、尖椒下锅，继续翻炒几分钟，加盐就可以出锅了。
  雪菜河蚌
  
  
  
  
  材料：中等大小的河蚌、雪菜
  做法：1、雪菜洗净挤干水分后切碎；
  2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；
  3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；
  4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。
  大蒜炒牛肉丝
  
  
  
  
  材料： 牛肉、大蒜、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、姜；
  做法
  1.准备好材料；大蒜整理好洗净；蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈；切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片；
  2.牛肉逆纹切片再切丝（这个逆纹，我曾经也纠结很久，反正就是把那些经络切段哈，做错一次老了，相反来一次就对了），放一勺子油；
  3.放生抽、白糖、料酒、；放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分；不停搅拌；
  4.调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒；
  5.锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片；放牛肉丝；拌炒；牛肉未全部变色前，加入蒜白；放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色；放蒜绿，继续拌炒；牛肉完全入味！