几道美味家常菜， 照着菜谱做做

• 几道美味家常菜， 照着菜谱做做
  
  
  
  鲜香滑蛋 牛肉
  
  食材 ：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉 少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。
  做法：
  1、准备所需材料。
  2、将牛肉切成薄片，加料酒、 生抽 、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
  3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。
  4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。
  5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。
  6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
  7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。
  香辣小炒肉
  
  做法
  1.准备好一块优质的五花肉，切成大块备用。
  2.先把葱姜蒜切成片备用。
  3.将切的 五花肉 ，凉水放入锅中，焯水去血沫。
  4.五花肉捞出切成五花肉片备用。
  5.锅烧热，五花肉凉油下锅。
  6.煸炒出油，五花肉变干。
  7.倒出多余的油脂，留少许油加入葱姜蒜片爆香。
  8.加入酱油，切好的辣椒粒继续炒。
  9.炒至入味，出锅前加入盐，花椒粉，糖
  爆炒牛肉
  
  食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
  做法：
  1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
  2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
  3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
  4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
  茄子烧土豆
  
  材料：茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙
  做法：
  1.将茄子切成滚刀块，放在大碗中，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，这样炸制时茄子不会吸收太多的油，吃起来不油腻
  2.将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，捞出将水控净，这样土豆就不会氧化，颜色变黑
  3.将碗内加入适量水，加入蚝油、酱油、淀粉，搅拌均匀调成勾芡用的汁
  4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸熟，炸至金黄，捞出控油待用
  5.升高油温至7-8成热，下入茄子炸熟，捞出控油待用
  6.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的茄块和土豆块，翻炒均匀
  7.淋入调好的汁勾芡，加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
  孔雀开屏
  鱼
  
  食材：武昌鱼600g、小红辣椒20g、小绿辣椒50g、醋5ml、蒸鱼豉油40ml、油10ml，葱、姜、花椒少许
  做法：
  1、以水加醋，洗鱼至无黏滑后，将鱼身、鱼肚擦干或晾干。待锅内油热后，放入葱丝、姜丝、少许花椒爆香，捞出滤油备用。
  2、将鱼切成约5毫米的连刀片。用剪刀将鱼剪开（剪到鱼肚边缘即可，不要剪断）。将小红绿椒切成薄圈。
  3、将切好的鱼摆放在盘中呈开屏状，将红绿椒圈摆放点缀。锅中加水放入蒸架，水开后放入盘中鱼，大火3分钟后即可关火。
  4、开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出。注意不要烫到自己哦！淋上调制好的鱼汁。孔雀开屏鱼制作完成，可以开动了！
  爆炒 三丁
  
  做法
  1.烧开一锅水，将玉米粒，豌豆粒，煮至五分钟，捞出备用。
  2.火腿切丁，姜切丝，蒜切片，小米辣切段，备用。
  3.热油冷锅，待油温微热，放入姜丝，小米辣段，蒜片，炒香。
  4.随即倒入三丁，依次放入一点盐，鸡精，翻炒均匀。