非常受家人欢迎的几道美食，鲜香味美

• 非常受家人欢迎的几道美食，鲜香味美
  
  
  
  
  大盘鸡
   
  做法
   
  1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
   
  2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
   
  3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
   
  4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
   
  泡椒芹菜牛肉
   
  做法
   
  1.牛肉切丝，加入盐、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、油、水淀粉抓匀，腌着备用。
   
  2.芹菜切段、蒜切片、泡姜切碎、泡椒切小段备用。锅中热油，放入花椒粒、蒜片、泡椒炒出香味。
   
  3.倒入牛肉滑散，加入郫县豆瓣和泡椒炒出香味。最后放入芹菜，加盐、料酒、生抽翻炒调味就可以了。
   
  魔芋烧鸭
   
  食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒
   
  做法：
   
  1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
   
  2.鸭肉洗净，斩成块。
   
  3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
   
  4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
   
  5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。
   
  6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
   
  7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
   
  8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
   
  洋葱炒肥牛
   
  材料：肥牛；洋葱；青椒；红椒；高汤；蒸鱼豉油；老抽；蚝油；现磨胡椒粉；红薯淀粉
   
  做法：
   
  1、洋葱切块，青椒切块，红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；
   
  2、煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火，搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱；
   
  3、炒出香味后加青红椒块同炒；洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。
   
  香菇蒸肉
   
  食材：香菇10朵（一盘的量），肉末150克，1个鸡蛋，胡萝卜。调味料：盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱花。
   
  做法：
   
  1、香菇去掉根部，清洗赶紧，控干水分，摆入盘中，胡萝卜切成丁。
   
  2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
   
  3、把搅拌好的肉馅，塞满香菇里面，蒸锅水开蒸上15分钟。
   
  4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的清水，搅拌均匀，即可
   
  蒜蓉粉丝蒸虾
   
  食材：虾，粉丝，蒜蓉、葱，生抽，盐，白糖，白胡椒粉
   
  做法：
   
  1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线
   
  2、粉丝提前用凉水泡发30分钟，剪段，平铺盘底，开背虾平铺粉丝上
   
  3、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁
   
  4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上
   
  5、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟
   
  6、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可
   
  7、总结：根据个人口味适当改变配料的分量。