川菜里鸡肉这样做最好吃，嫩而不烂

• 川菜里鸡肉这样做最好吃，嫩而不烂
  
  
  
  
  今天要给大家分享的美食是一道非常有名的川菜——重庆烧鸡公。风靡大江南北的重庆鸡公煲你总听说过吧，其实重庆鸡公煲也是由重庆烧鸡公演变来的。烧鸡公主要市场肯定是鸡肉了，最好是用散养的本地大公鸡，肉质更鲜嫩，口感更好。里面还能加入更重配菜，比如常见的莴笋、土豆、藕片、腐竹、豆芽等等。鸡肉富含蛋白，能补中益气，补虚益智的功效，老少咸宜，很适合冬季滋补身体。
   
  文/糖糖的美食馆
   
   
   
   
   
   
   
   
  这道菜食材和做法都很简单，非常适合在家里自己烧，是道不错的家常备选菜。
   
  食材：大公鸡1只、土豆2个、葱1根、生姜1块、大蒜1个、八角2个、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐
   
   
  步骤：1. 主要食材备齐后，土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝，干辣椒切断去籽，大公鸡剁成块洗净备用 2. 将鸡块下入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用 3. 炒锅内倒油，加热后，放入沥干水分的鸡块炸，炸至鸡块表皮金黄后捞出控油 4. 另起锅倒油加热，放入适量郫县豆瓣酱炒出红油，加入花椒粒、干辣椒段翻炒，接着放入葱姜丝、蒜片、八角炒香 5. 接着下入鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味 6. 最后放入土豆，加适量清水没过鸡块和土豆，大火烧开 8. 盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉熟烂，出锅是撒些葱花即可。
   
   
   
   
   
   
   
   
  喜欢吃辣的小伙伴可以多放点干辣椒和豆瓣酱，上个周末糖糖也在家尝试做了一次，准备工作加炖鸡一共大约一个小时，做出来满满一大锅，有菜有肉，鸡块鲜嫩、蔬菜爽口，浓浓的汤汁咸淡可口，强烈推荐大家去做来解馋！