说说东北菜里的扛把子你知道吗

• 说说东北菜里的扛把子你知道吗
  
  
  
  
  
  小编有一个非常爱吃肉的朋友,但是在这些肉里面,他始终唯一爱的都是他心中的扛把子----锅包肉.锅包肉原来叫做锅爆肉,后来由于做法有些改变,就改了名字,锅包肉是为了迎合外宾的口味,把原来的鲜咸口味改成了一道酸甜口的下饭菜.
  
  
  
  在市面上买好新鲜的猪里脊肉,洗净切成薄片,胡萝卜洗净切成丝在旁边备用.把玉米淀粉和水混合,搅拌,拿出刚才准备好的肉片一片一片的均匀的粘上淀粉,同时,旁边烧上热油,待油温有五成热,一片一片放进去以免粘连,煎大约半分钟,感受到肉片变硬实了,可以捞出来,控油.所有的肉片都炸好之后,继续给油锅加热,加热到七八分熟,看到有青烟冒出来,再把所有的肉片都倒进油锅,等肉片变成金黄色再捞出来,控油,另起锅,倒入少许油,倒入准备好的胡萝卜丝,姜丝,翻炒,陆续再放入番茄酱,白醋,白糖,盐和少量清水,再放入炸好的肉,均匀翻炒,让肉片都沾上调料汁,就可以出锅了,装盘后,可以在菜上面撒一些香菜做点缀,然后就可以装盘上桌啦!
  
  
  
  小编要在此提醒各位客官,肉片粘上生粉之后要抖一抖,都掉多余的粉,以免出现一口咬下去不见肉的尴尬情况,肉片要切得大一点的薄片,这样可以均匀上糊,又容易炸熟炸透,不要为了一口能吃更多肉切得厚厚的影响口感.快去做一下这道菜感受扛把子的霸道吧!