推荐几道家常美食的经典做法

• 推荐几道家常美食的经典做法
  
  
  
  
  做法：1、先将鸡蛋磕入碗中，加半小勺盐和1大勺料酒，用筷子搅匀；
   
  2、将荷兰豆洗净后掐去两头；
   
  3、炒锅倒油，炒鸡蛋的油一样要多倒，如许炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时，将搅好的鸡蛋液倒入锅里，能够听到“滋啦”一声时，阐明油热到适合的水平了；
   
  4、鸡蛋倒入锅中后，用筷子敏捷的在锅中画圈，将鸡蛋液搞乱，如许能够使鸡蛋敏捷变熟，看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出。
   
  鱼香肉末茄子
   
   
   
  材料：茄子2根、猪瘦肉100克、小红椒4颗（家里没有泡椒我用这个代替了）、香葱1根、蒜米4粒、生姜1小块、鱼香酱汁：食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺。
   
  做法：1、把茄子清洗干净后切滚刀，加入少许的白醋和干淀粉搅拌均匀防止变色和营养流失，然后把搅拌好的茄子装入盘子里，再放入锅中蒸15分钟蒸熟蒸软；
   
  2、趁蒸茄子的时间，我们把香葱洗净后切碎、蒜米去皮后切碎，小红椒洗净后切段，生姜洗净去皮后切碎；
   
  3、调一碗鱼香酱汁：食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺一起搅拌均匀待用；
   
  4、起锅烧油，开小火把肉末倒进去爆香，把肉末爆香后，放入姜蒜末、小红椒倒进去一起爆香；
   
  5、把之前调制好的鱼香酱汁倒进去，小火把汤汁烧沸烧浓，把蒸好的茄子倒进锅里一起翻炒均匀，让鱼香酱汁充分的包裹住茄子，翻炒个半分钟即可出锅了。
   
  芝麻柠檬鸡
   
   
  材料：鸡胸脯肉300克、柠檬1个、料酒1茶匙，生抽1茶匙、白芝麻1茶匙，淀粉适量、白糖1茶匙、食盐1茶匙，黑胡椒适量、花生油15克
   
  做法：1、鸡胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓匀，腌制片刻，将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用；
   
  2、锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出；
   
  3、另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可。
   
  捞拌金针菇
   
   
  主料：金针菇1把、胡萝卜1小段、青瓜1小段、青椒1/3个、香葱白2根、矿泉水小半瓶
   
  辅料：蒜2瓣、干辣椒2个、酱油、蚝油、香醋、白糖、辣椒油、香油、盐、鸡精、白芝麻
   
  做法：1、 主要材料，黄瓜、胡萝卜、青椒分别切丝；
   
  2、取一大点的碗，把黄瓜、胡萝卜、青椒丝放碗底；香菜切段；葱切末；蒜切片；辣椒切小段；
   
  4、调捞拌汁：碗中放入少许盐，鸡精，白糖；再加入酱油、蚝油、香醋，然后放入辣椒油，香油和白芝麻；最后加入冰镇矿泉水搅匀，放入冰箱待用；金针菇去掉根部洗净，焯水；焯好的金针菇放在三丝上面；倒入冰镇的捞拌汁，洒上香菜；
   
  5、炒锅烧热放油，放入葱蒜、干辣椒烧开；把锅中的热油浇在上面即可。