总是吃不腻的几道家常菜，美味简单

• 总是吃不腻的几道家常菜，美味简单
  
  
  
  
  总是吃不腻的几道家常菜，美味简单营养，解馋下饭，味道超赞
   
  淋油生菜
   
   
   
   
   
   
   
   
  食材：生菜 2棵、蒜 适量、干辣椒 适量
   
  做法：
   
  1.青菜洗净，放入烧开的热水里，焯30秒，沥干水分，放入碗中。蒜切末、干辣椒剪成丝。
   
  2.锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。将蒜末放入锅中煸炒出香味。
   
  3.往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐，加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了。最后将料汁浇到生菜上即可。
   
  辣味韭菜炒豆干
   
   
  做法：
   
  1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
   
  2.韭菜洗净切段。
   
  3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。
   
  4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
   
  5.倒入豆干翻炒。
   
  6.加入酱油、蚝油、糖。
   
  7.在加入适量的清水烧制豆干入味。
   
  8.倒入韭菜翻炒均匀。
   
  9.加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
   
   
  线椒炒鸡丁
   
  把鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切成鸡丁，撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入15毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制30分钟。
   
  线椒切圈，蒜切丁，姜切丁，指天椒切圈，大葱切段备用。
   
  锅中倒入适量色拉油，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出。
   
  锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味。
   
  倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒，出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可。
   
   
  酸菜鱼
   
  做法：
   
  1、鱼去掉头尾，取中段（要是家里人多的，也可以头尾一起用上）。
   
  2、辣椒剪成丝，花椒和八角准备好；泡椒、蒜子、姜片备好。
   
  3、按照刀从头部斜向尾部的角度，片成鱼片。
   
  4、鱼片滑嫩鲜甜，要用一汤勺盐，在水下抓洗，抓洗揉搓到水清澈（换水三次，鱼片白嫩透亮）。
   
  5、用蛋清两个，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，食用油一汤匙，鸡精半茶匙，腌渍10分钟后，拌上半汤勺的淀粉。
   
  6、乌冬粉用开水烫一下，酸菜切丝焯水煮开，这样才能脆嫩没有异味。
   
  7、锅里放油，辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味，放入鱼骨头一起炒到变色；兑水，放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮开。
   
  8、大火煮开，小火煮8分钟左右，放一茶匙盐。
   
  9、把锅里的骨头，酸菜捞出来，在一个碗里，把乌冬粉煮熟放碗里。
   
  9、开最大火，鱼片一片一片的放进去（动作要快）；全部放好盖上锅盖，等锅冒小泡就关火。
   
  10、乌冬粉铺在最下面，铺一层酸菜，鱼片捞在碗里，兑点汁水；剪点辣椒丝放在鱼片上（喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合，撒在上面）。
   
  11、净锅上炉子，放两汤匙油，冷油就放花椒和干辣椒，稍微有点焦脆了就捞出来放在鱼片上；剩下的油烧热冒烟，停三秒，浇在鱼上面即可