美味的家常菜，营养又健康

• 美味的家常菜，营养又健康
  
  
  
  
  青尖椒炒肉
   
   
   
  用料
   
  青尖椒3个；前上肉巴掌大（包括手指）；生抽2调羹；老抽1调羹，上色作用，别太多；生粉1调羹；白糖1调羹；料酒1调羹
   
  做法
   
  一道菜里如果有肉，必须先处理肉菜！前上肉切片，把所有调料一起扔进去，至少腌制20分钟，其实处理完青椒时间也就差不多了。
   
  青尖椒洗净，一刀划成两半，去掉中间的籽和松软的白色部分。切块。大火热油锅，下肉片，腌汁别下，留着起锅前下。
   
  炒啊炒几下，转为小火之上中火未满。下青椒翻炒。看着锅，一边翻炒一边防止焦。找到肉片中最厚的那片，戳得透就差不多可以起锅了。
   
  把腌汁倒进去，因为之前有生粉，起到勾芡作用。
   
  清蒸开屏鲈鱼
   
   
   
  用料
   
  鲈鱼一条；葱适量；姜适量；泰椒圈；蒸鱼豉油
   
  做法
   
  做的时候忘记拍照了只有照片了、首先鲈鱼清洗干净切头去尾放到一边备用，鱼肚从背部切片，切忌不要切刀肚白部分，不能切断、切完后摆盘盘底铺葱姜片鱼身放葱姜丝上锅蒸五分钟在闷一分钟出锅后把盘中水倒掉把葱姜去掉放些新鲜的葱姜丝及辣椒圈、淋入蒸鱼豉油烧热油均匀浇在上面完成！
   
  切忌不要蒸的太久
   
  蒜蓉粉丝蒸蛏子
   
   
   
  食材
   
  蛏子、银粉丝、蒜、红甜椒、姜、蚝油、盐、白糖、小葱、酱油、味精、香油、广东米酒、鱼露。
   
  做法
   
  1、粉丝用温水泡发10分钟后沥水装盘（剪刀剪断）。
   
  2、蛏子用水洗净后，装盆放水放盐后静置2小时（吐沙），用滚水焯烫30秒，滤水后将壳里的黑色条状脏东西取出洗净后，留一半壳，依次摆放装盘（放在粉丝上）。
   
  3、红椒切小米后备用。热锅冷油，倒入蒜茸姜米，小火炒香，加水耗油白糖酱油鱼露，烹入广东米酒后中火熬煮5分钟后关火倒入碗中备用。
   
  4、用小勺将调味汁均匀倒入放入蛏子表面，蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟后，取出。尝一下汤汁，若偏淡可洒入生抽（或蒸鱼豉油），滴入香油，洒上葱花即可。
   
  板栗鸡
   
   
   
  食材：鸡半个，板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、红椒、料酒、盐各适量
   
  做法
   
  1、将鸡洗干净切块沥干水分，板栗剥壳，姜切块，备用，热锅热油至7成，放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。
   
  2、加入鸡块翻炒，添加些许盐，少许酱油继续大火翻炒出香味。放入板栗继续翻炒均匀后盛入电饭锅。
   
  3、加入清水过鸡面就可以盖上盖子。按下煮饭的开关，炖一个小时(有高压锅的也是一样放进去，放水。上气之后15～20分钟就可以了)。