烤鸡肉串“焼き鳥”为什么要搭配葱鲔火锅？

• 烤鸡肉串“焼き鳥”为什么要搭配葱鲔火锅？
  
  
  
  
  现代日料的烤鸡肉串的历史其实是在明治维新时代拉开的序幕。明治时代的日本，肉食文化已经到来。但在那时，鸡肉仍然被视为高价食材，还没有走入寻常百姓家。所以很多路边摊就将餐馆不使用的鸡腿及相关剩肉串在串上烧烤，这种不需筷子，边走边吃的烤串，渐渐成为了受平民喜爱的街头美食。
   
   
   
  那么烤鸡肉串为什么要搭配葱鲔火锅呢？
   
  日本江户时代，有一种很受人们欢迎的火锅料理。因为是把葱和金枪鱼一起煮的，所以被称为“葱鲔火锅”。随着葱鲔火锅的普及，出现了把葱和金枪鱼串在串上进行烧烤的简化版“葱金枪鱼”。葱金枪鱼烤串虽然也很受欢迎，但是随着金枪鱼价格上涨，这种烤串也变成了高价美食。因此，用野鸡、鸭子等肉代替金枪鱼烧烤而成的“葱鲔火锅”就诞生了。
   
  即使金枪鱼变成了鸡肉，“葱鲔火锅”的名称也被继承了下来，作为烤鸡肉串的菜单流传至今。
   
   
  那么在品尝葱鲔火锅和烤鸡肉串时要怎么吃呢？一般都是选择调味汁和盐。基本上烤鸡肉串的盐味很简单，调味料是以甜辣调味料为基础。至于到底选哪一种，这与个人的喜好和食材口味相吻合。想要充分品尝食材的美味，推荐使用盐。但是，根据烤鸡肉串的种类不同，也有调味汁配菜、盐配菜等不同的情况。
   
  除了调味汁和盐的选择外，还有一个关键是如何选择葱鲔火锅。把炭火烤得香四溢的鸡肉和焦黄的葱放在嘴里也好，品尝完鸡肉再把葱夹在嘴里，那种味道真的令人难以割舍。对于这种葱鲔火锅的吃法，也许永远都不会有统一的回答。除了国内的一般日料店，部分荞麦面店和日式火锅店也都有这种葱鲔火锅。试着品味一下的同时，了解日式烤鸡肉串和葱鲔火锅的历史，想来也是件有意思的事情吧。