家常经典小炒菜谱美食做法

• 家常经典小炒菜谱美食做法 
  
  
  
  
  
  烧烤风味土豆片
  
  
  
  食材：土豆，油，孜然粉，辣椒粉，葱
  
  做法：
  
  1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉
  
  2.洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀
  
  3.放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可
  
  2
  
  酸辣土豆丝
  
  
  
  食材：土豆，葱姜蒜，盐，米醋，干辣椒，油
  
  做法：
  
  1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡
  
  2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段
  
  3.倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可
  
  3
  
  黄瓜炒火腿肠
  
  
  
  食材：火腿肠，黄瓜，油，盐
  
  做法：
  
  1.火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉
  
  2.锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡粉即可
  
  4
  
  胡萝卜木耳炒肉片
  
  
  
  食材：胡萝卜，木耳，猪里脊，生粉，料酒，盐，耗油，糖，生抽
  
  做法：
  
  1.胡萝卜洗净切片，木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、盐上浆
  
  2.锅里热油，先倒入肉片划散至变色后盛出，再倒入胡萝卜翻炒至出红油
  
  3.再倒入木耳翻炒，接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可
  
  5
  
  虎皮尖椒
  
  
  
  食材：青尖椒，油，醋，酱油，糖，盐
  
  做法：
  
  1.尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分
  
  2.锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且发软为止
  
  3.放入醋、酱油、糖、翻炒，加少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出锅
  
  6
  
  青椒炒鸡蛋黄
  
  
  
  食材：鸡蛋，大青椒，干辣椒，大葱，蒜，盐
  
  做法：
  
  1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎
  
  2.1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀
  
  3.油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
  
  4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘
  
  7
  
  西红柿炒鸡蛋
  
  
  
  食材：番茄，鸡蛋，油，盐，糖
  
  做法：
  
  1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块
  
  2.鸡蛋加盐打散
  
  3.炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出
  
  4.炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁后，倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可
  
  8
  
  干煸黄豆芽
  
  
  
  食材：豆芽，油，花椒，干红椒，葱段，姜片，生抽，老抽
  
  做法：
  
  1.豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入黄豆芽中火煸炒至略软，盛出
  
  2.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香
  
  3.加入黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出锅
  
  9
  
  香辣豆腐
  
  
  
  食材：豆腐，青蒜苗，蒜，干辣椒，豆瓣酱，高汤，淀粉
  
  做法：
  
  1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段
  
  2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味
  
  3.锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入，大火炒一下
  
  4.快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可
  
  10
  
  洋葱炒鸡蛋
  
  
  
  食材：洋葱，鸡蛋，酒，盐，葱花
  
  做法：
  
  1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅打均匀
  
  2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液
  
  3.翻炒至蛋液全部凝固，加入适量生抽，翻炒均匀即可，撒点葱花会更香