西餐厅卖几十元一盘的黑椒牛柳

发布日期:2019-08-30 来源:未知 浏览量:
  • 西餐厅卖几十元一盘的黑椒牛柳

    青椒牛柳在西餐店中深受大家的喜爱,而且在中餐的饭桌上也常常会看见它的身影。它是将西式的牛排和中式的烧法完美结合出来的一道菜。牛肉鲜嫩入味,入口八分熟,刚刚好,一点都不柴,鲜嫩可口,而且色泽也非常的好看,让人看了就想流口水。菜中加入了黑胡椒粒,黑胡椒能够提味增香,和牛排搭配起来,那简直就是完美的组合。而且加的量也不是非常的多,无论你是否喜欢吃胡椒味都可以尝试这道菜,因为肉的香味已经盖住了黑胡椒味,但是细细尝却又能尝出它其中的一丝灵魂。

    但是说到牛肉很多人又不禁开始谨慎起来,因为牛肉价格偏贵,而且市面上很多会有造假的情况出现。饭店里如果价格比较便宜,则会让人怀疑牛肉的真假,饭店里如果将价格抬得很高,又会让人产生比价心理。吃起来比较嫩的,可能会觉得里面注了水,吃起来比较柴的,又要怀疑饭店厨师的技术,所以最好的方法那边是在家里自己亲手做了,保证健康,保证100%的纯天然无添加。大家不要因为它看起来比较难做就产生畏惧心理,其实做法很简单,只要稍微几步就可以做出非常美味的青椒牛柳了。

    西餐厅卖几十元一盘的黑椒牛柳,简单3步教你在家做,新手都能学

    【主要食材】:牛柳,青椒,黑胡椒,料酒,葱,姜,蚝油,料酒

    【操作与过程】

    第一步:牛肉味道炒的是否好吃是这道菜的关键所在,如何做到又嫩又滑,一点都不老呢。其实做法非常的简单,我们先去菜场上买一些新鲜的牛里脊肉回来,然后在水中冲洗干净,用纸巾吸干水分后切成条。然后放在碗中加入适量的料酒,盐,蚝油,以及一点淀粉搅拌均匀,再用锡纸包上放在冰箱里冷藏,半个小时腌制入味。

    第二步:先准备好青椒和洋葱切成小片,由温七成热后放入炒至断生捞出放在一边备用。然后重新起锅烧油,同样七成热后加入牛柳,开大火翻炒均匀,这时候牛肉开始收缩,开始有锁住内部的水分,一定要注意,在这关键的时候千万不能加水,一旦加水就会破坏牛肉本来的味道以及肉质的口感。

    第三步:牛肉变色以后加入适量的黑胡椒,盐,生抽,酒,翻炒均匀,然后加入炒好的蔬菜放进去一起快活炒熟,最后关火出锅装盘就可以了。整个过程持续的时间非常的短,刚做出来的牛柳也非常的诱人,香喷喷的,而且肉汁和料汁混合在一起,均匀地包裹着牛柳和蔬菜,味道肯定很好吃。

    小贴士:

    1.非常建议大家购买黑胡椒研磨器,因为这样做出来的黑胡椒本味非常的浓烈。

    2.炒牛柳的过程中一定不能中途加水。

    3.如果觉得料汁不够浓稠,可以事先准备好一点淀粉,在最后快出锅前勾芡

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