好吃的几道美味家常菜，解馋又开胃

• 好吃的几道美味家常菜，解馋又开胃
  
  
  
  
  每天我很荣幸和亲爱的粉丝朋友共同分享美味的佳肴和更详细的菜谱，让大家收藏学习，喜欢的请您关注下哈，每天都会准时更新最新最好吃的美食菜谱！希望粉丝朋友们能喜欢！接下来就开始做今天的菜谱分享！
   
   
   
   
   
   
   
   
  菠菜醋拌花生米
   
  材料：菠菜100克、花生米70克、金针菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋适量、盐适量、芝麻油少许
   
  做法
   
  1、花生米用水煮熟，菠菜和金针菇、香菜都分别用开水焯烫一遍
   
  2、将金针菇、菠菜切段，和煮熟的花生米、蒜泥、盐放在大碗中一起拌匀
   
  3、浇入香醋、芝麻油，搅拌均匀即可食用
   
   
  鱼炖豆腐
   
  材料：草鱼一条；豆腐一斤；大葱；蒜；生姜；香菜；花椒粒食用油；料酒；白胡椒粉；盐；生抽；老抽；温开水；香油；白糖；味精
   
  做法
   
  1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
   
  2、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
   
  3、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
   
  4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
   
  5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
   
  6、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
   
  7、将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
   
  8、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）捞出控油
   
  10、将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
   
  11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
   
  12、火开大，煮开。放入炸好的鱼条
   
  13、可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
   
  14、放入切成小块的嫩（南）豆腐。汤沸后，转文火继续煮10——15分钟。待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
   
  豆瓣肘子
   
   
   
   
   
   
   
   
  食材：猪肘(去骨)500克。青蒜苗100克、豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
   
  做法：
   
  1、猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净。
   
  2、用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上。
   
  3、炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色，加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中
   
  4、将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出。
   
  5、锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上，煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡，收汁，亮油时，
   
  6、起锅淋于肘子上即成。