菜谱：芦笋拌海螺，蒜香红菜苔

• 菜谱：芦笋拌海螺，蒜香红菜苔
  
  
  
  
  芦笋拌海螺
   
   
   
  做法：
   
  1、取海螺净肉切成薄片，纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒，拌匀腌渍15分钟后，投入沸水锅汆断生，捞入加有冰块的纯净水里冰镇（目的是让其口感更爽脆）。
   
  2、另把芦笋切成马耳朵形状，投入加有油盐的沸水锅，汆一水便捞出漂凉。
   
  3、走菜时，把螺片与芦笋纳盆，加辣鲜露、香蒜末、一品鲜酱油、鸡精、味精、葱油、香油和XO酱一起拌匀后，装盘即成。
   
  蒜香红菜苔
   
   
  用料： 红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许；
   
   
   
  做法
   
  1.红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份；
   
  2.热锅上油，油热后下蒜末爆香；
   
  3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀；
   
  4.起锅前撒入鸡精提味即可；
   
  菠萝古老肉
   
   
   
  食材：猪肉、菠萝，鸡蛋、青椒、红椒、白醋、番茄酱、生粉
   
  做法
   
  1，将猪肉切成厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒腌味；
   
  2，青椒、萝卜切三角块。
   
  3，猪肉片挂鸡蛋、干淀粉；
   
  4，将白醋、番茄酱、糖、盐、胡椒粉调成汁。
   
  5，猪肉片入热油锅内炸熟，浆料头爆响，放入青、红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
   
  蒜苗炒灌肠
   
   
  食材
   
  潮州灌肠、青蒜、盐、生抽、油。
   
  做法
   
  1、将灌肠切片，蒜苗切成段。
   
  2、起油锅，将灌肠入锅先煎一下，微黄即可。
   
  3、加入切好的蒜苗。
   
  4、将蒜苗和灌肠炒匀，等蒜苗炒至断青，沿锅边溜点清水，加一点盐、生抽调味就行了。