大叔家的韩国料理：鱼饼年糕锅

• 大叔家的韩国料理：鱼饼年糕锅
  
  
  
  
  去年四月和蹦蹦一起去了趟云南，今年很巧地又在四月约出来旅行。本想去东京看樱花，但机票实在太贵就作罢，买机票前其实对釜山的了解并不多，来了之后发现，四月份的釜山充满了惊喜和可爱。到釜山的时候是下午两点，一下飞机就感受到温润的空气，打了辆车前往酒店，路两旁的樱花树像浪花的边边绵延起伏，天空也蓝得不像话。开了点窗，吹进来暖洋洋的风，心情也跟着持续升温。酒店在南浦，放完行李我们先去了西面。釜山的猪肉汤饭非常出名，西面这边有条小街全都是卖猪汤饭的，其中有一间叫松亭三代猪汤饭，据说是全釜山最好吃的一家。看名字就觉得应该是家很厉害的老店，因为不是饭点人还不多，我们各点了一份猪肉饭套餐和一份糯米血肠。
   
   
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  肉汤第一口喝过于寡淡，店员教我们撒上盐和胡椒，汤的咸鲜味立马被提上来了，肉片的口感也很不错，搭配米饭虽然称不上惊艳，但吃完胃里有种舒舒服服的感觉。糯米血肠是糯米+猪血+肉末的实在搭配，比我很多年前在首尔吃到的美味得多！我在上海生活了几年年，上海人很喜欢韩国料理，因为健康营养，上海的虹泉路就被称为韩国街，这里有各种韩国美食和韩国友人扎根在此。清清爽爽的食材与汤底，开火后会在温度里产生化学反应，汤底慢慢变红，酱汁的香味与辣味慢慢渗透出来，热气腾腾的上空，漂浮着浓浓的香味。而汤汁理的辣酱经过特调之后，口感不会很辣，微微的甜辣感会让人在品尝中不知不觉上瘾。今天大叔下厨房教你做鱼饼年糕锅，希望你吃的开心~
   
   
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  鱼饼、年糕、娃娃菜、番茄、葱白、米酒、橄榄油适量
   
   
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  1、首先把鱼饼和年糕切成一样的条或片，这样再煎一下年糕，葱酥炸到这样就可以捞出了，余温会让它再变深色一点，干捞出就可以了，油留出备用即可；
   
   
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  2、然后用充满葱香的油来煎鱼饼，把每条每面都煎到金黄色喷喷香，娃娃菜取芯的部分，梗部不断地这样切起来，这样煮完了还是完整的一块，番茄也类似切，就可以备用即可；
   
   
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  3、最后把鱼饼放在清水里煮汤，稍微放一点点米酒，大火把鱼饼汤煮开，然后娃娃菜和番茄也可以下锅了，保持大火煮，稍微放一点盐调味，把年糕放下去一起煮，顺便把番茄皮挑一挑，一勺葱头酥下去，香气立即就在汤里融开来，差不多就是该开吃的时候了~
   
   
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  煮的时间点以娃娃菜煮软为准，这时候番茄的味道也出来了，酸甜味浓，清爽可口的鱼饼年糕锅就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
   
   
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  大叔小提示
   
  1、鱼饼年糕很重要，但先用葱白炸一点葱头酥，给最后的锅里点睛更重要，中小火就好，慢慢把葱香融入油里的同时也不至于炸焦；
   
  2、因为已经油煎过，你会发现鲜香味很快就会融入到汤里。