吃意大利面搭什么酒你知道吗

• 吃意大利面搭什么酒你知道吗
  
  
  
  
  
  餐酒懒人包让你一次看懂吃意大利面搭什么酒葡萄酒本身是一门学问，说到佐餐搭配，大部分的人都想到吃肉、吃海鲜，其实西餐常见的意大利面，也会碰到配酒的问题，而且意大利面和葡萄酒相遇，将会产生令人难以自拔的美食艺术。意大利面在造型部分有常见的Spaghetti直面条、Macaroni通心粉、Ravioli意大利饺等等，而赋予美味的重要关键则是搭配的意大利面酱，就是耳熟能详的红酱（tomato sauce）、青酱（pesto sauce）、白酱（cream sauce）和黑酱（squid-ink sauce）。
  
  餐酒搭配没有百分百的真理，但也要有充沛的研究精神才能胜任，在此献上基础的「餐酒懒人包」，无论是餐厅用餐还是在家宴客，让你随时得心应手。
  
  蕃茄酱汁
  
  适合巴贝拉（Barbera）、瓦波里切拉（Valpolicella）、索亚维（Soave）、维尔帝奇欧（Verdicchio），与新世界产的白苏维侬（Sauvignon Blanc）。
  
  
  ▲Verona往东半小时的Soave，所出产的葡萄酒自罗马时代便享誉盛名，搭配经典的番茄红酱意大利面也有独特风味
  
  青酱
  
  适合新世界产的白苏维侬、坎佩尼亚白酒（Campania），以及多切托（Dolcetto）、法国的朗格多克（Languedoc）产红酒。
  
  
  ▲青酱口味的意大利面，搭配新世界产的白苏维侬，清爽互相加乘
  
  肉酱类酱汁
  
  适合意大利北部或中部产的红酒、法国或新世界产的希哈（Syrah）、金芬黛（Zinfandel）。
  
  
  新世界的希哈带有丰沛果味与辛香料味道，与肉酱浓厚的意大利面相当合拍
  
  奶油或乳酪酱汁
  
  适合稍微经过橡木桶陈化的夏多内（Chardonnay）、索亚维、维尔帝奇欧、坎佩尼亚白酒、瓦坡里切拉或梅洛（Merlot）。
  
  
  ▲Valpolicella是一支能与各式意式经典菜色轻易搭配的酒款，白酱意大利面也不例外
  
  披萨
  
  意大利最基本的披萨，口味仅搭配蕃茄、马札瑞拉起司与奥勒冈，适合美味多汁的年轻红酒，如格纳希（Grenache）、瓦坡里切拉、奥地利产红酒、朗格多克产红酒。