三伏天吃羊肉跟我学炖不膻

• 三伏天吃羊肉跟我学炖不膻
  
  
  
  
  
  天冷了，就想吃羊肉，吃一锅暧暧的。天热，这大三伏天里还想吃羊肉。
  
  “伏天吃伏羊”在江苏徐州地区有悠久历史，最早可追溯到尧舜时期。
  
  “伏羊”，即入伏以后的羊肉。在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精的功效。
  
  
  
  炖羊肉的去膻增香的方法很多，用许多香料，不能不说是一种方法，但我觉得不太适合羊肉，抢了羊肉的鲜，最多用两个大料，或加几粒花椒就可以了。你也可以试试用些红枣、山楂、桔皮、西红柿与羊肉一起炖，这样会特别的提香，还能有效地去除羊膻味。
  
  也许你有更好的方法，请你传上来分享，如果你以前做的不如意，那就试试我的方法，保证不会让你失望。
  
  
  
  下面用【土豆炖羊肉】来说说具体做法
  
  主料：羊肉1000克、土豆300克、胡萝卜300克
  
  辅料：葱2根、生姜1块、洋葱1个、花椒10粒、大料2个、桔皮1块、红枣6个和西红柿2个
  
  
  
  制作：
  
  1.羊肉洗干净泡在水中，泡出血水，中间可换几次水，大约泡半小时。
  
  注：这一过程最好不要省，特别是如果你不想给羊肉焯水的话。
  
  2.羊肉焯水：冷水下羊肉块，煮开几分钟，看到有大量的血污时关火，立即倒掉污水，将羊肉清洗干净。
  
  注：水开后不要煮太久，就几分钟，看到水刚要变清前关火，时间要把控好。
  
  
  
  3.将清洗干净的羊肉块放入锅中炒干，然后加入葱姜、洋葱、花椒、大料、桔皮、红枣。
  
  4.炒到香料散发出香味，肉微微发黄时，加入酱油，翻炒均匀，再倒入清水煮开。
  
  
  
  
  
  5.如果想更快捷，炖地更烂的话，可以转高压锅炖，这时将西红柿块放入一起炖。
  
  加压10分钟就炖的非常的软烂，而且颜色也很漂亮。
  
  
  
  6.然后转回到炒锅，加盐调味。
  
  7.煮开后，将胡萝卜和土豆块下锅，炖至绵软即可。
  
  
  
  
  
  细微小语：
  
  1.除了加土豆和胡萝卜外，你还可以用红皮萝卜，或白皮萝卜等都是不错的。
  
  2.其它的重点过程中都有详细说明。