菜谱：有好吃的菜谱就要分享

• 菜谱：有好吃的菜谱就要分享
  
  

  椒盐鸡排

  

  食材：鸡胸脯肉150克，面包200克,生菜（团叶）100克,鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒盐10克,盐2克做法：

  1.将鸡脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜叶消毒洗净待用。

  2.将鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再沾满面包渣按实，放入五成热油中炸呈金黄色时，即可捞出，切成1.5厘米的宽的条，按原形铲入盘内，用生菜围边以增美观。配上椒盐，就可以蘸着吃啦。

  咕噜肉

  

  材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。

  做法：

  1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再粘上干淀粉。

  2.炒锅放油烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

  3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

  湘西酸肉

  

  1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克；

  2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时；

  3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；

  4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉；

  5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；

  6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片；

  7.干红辣椒切细末；

  8.青蒜切成3厘米长的小段；

  9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟；

  10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并；

  11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。