法国菜：香橙煎鸭胸甜蜜可口

• 法国菜：香橙煎鸭胸甜蜜可口
  
  
  
  
  
  有个周日，大叔突然接到两个朋友的电话，他们在汉堡转机，没赶上下一趟，要在我这儿过夜。家里粮草亏空，很发愁晚餐怎么喂饱他们？他们是去西班牙露营，包里塞有面包，主食解决了。那个法国人打开冰箱，取出几样蔬菜，一包冰冻鸭胸，问我有橙子和香草荚么。正巧都有，他云淡风轻地说，那就煎个鸭胸配面包吧，这个连我13岁的妹妹都做得很棒。看来这是他们的国民菜。然后大叔就在旁观下学习了这道前餐，真的不算难。后来大叔在餐厅工作的时候，最喜欢做的一道菜就是煎鸭胸了。
  
  
  
  
  看似一道简简单单的菜，却对火候和时间的把控要求很高。所以每次煎鸭胸的时候都会小心翼翼的，在切开肉之前都不敢太大意，直到将鸭胸切开看到均匀的粉色才能舒一口气。法式鸭胸肉追求的就是粉嫩的肉色和柔软的口感。不过鸭肉稍微烹煮过头就会变成没有食欲的灰色，肉质也会变得扎实紧绷，味道自然就会大打折扣。同时因为任何烹煮的过程热量都是由外向内的，所以想要煎出非常均匀的粉红色是几乎不可能的。今天大叔下厨房教你做香橙煎鸭胸，希望你吃的开心~
  
  
  
  
  带皮鸭胸肉1块、甜橙1个、洋葱半个、香葱1根、丁香2克、香叶2片、蜂蜜30克、盐5克黑胡椒碎3克、生菜适量、橄榄油30ML
  
  
  
  
  1、首先把鸭胸肉洗净，用盐和黑胡椒碎涂抹均匀腌制10分钟，洋葱切碎，香葱、生菜洗净择小，甜橙去皮，果肉切成1CM的厚片备用。多余的果肉炸成汁备用即可；
  
  
  
  
  2、然后起油锅，倒入橄榄油，中火7成热时，放入鸭胸肉煎至两面上色，至8成熟后码放在烤盘上，烤箱预热至200度，放入鸭胸烤15分钟出炉。切成厚片待用，中火再次烧热锅中的油，将香橙片两面煎上色，码放在盘子里。再放上鸭胸肉摆好备用即可；
  
  
  
  
  3、最后另起油锅，热油爆香洋葱碎、丁香和香叶，加入橙子汁水、蜂蜜、盐和黑胡椒碎翻拌均匀。转小火煮至汤汁浓稠，挑出丁香和香叶，将浓稠汁再用破壁机打成香橙浓汁，香橙浓汁浇在盘子里的鸭胸上，再装饰上生菜和香葱即可上桌开吃啦~
  
  
  
  
  香橙搭配鸭肉，浓浓的甜橙香气，焦香的鸭皮，软嫩的鸭肉，混合成一道法式甜蜜的美味，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
  
  
  
  
  大叔小提示
  
  1、鸭肉蛋白质含量高于畜肉，脂肪含量又分布均匀，所以是肉类里面比较健康的一种；
  
  2、煎鸭胸、煎香橙一起来，煸炒熬制第二份酱汁，美味就这样轻松诞生啦！