世界那么大 来尝尝土耳其菜和法国菜

• （原标题：世界那么大 来尝尝土耳其菜和法国菜）

  

  中新网12月29日电 请问，世界美食三大菜系是什么？好啦，还是让博学多识的饭小二来科普一下吧，这世界三大菜系分别是：以中餐为代表的中国菜系、以西餐为主题的法国菜系、和以清真菜为主的土耳其菜系。中国菜大家天天都在吃，今天咱们就来尝尝这土耳其菜和法国菜！

  情定土耳其

  说起土耳其，我们听过最多的可能就是土耳其烤肉了，但除了烤肉，土耳其人的最爱其实是茄子，有关茄子的做法也是五花八门！今天，我们的民间高手许涵来给大家做一道土耳其定情茄盒，一听这名字，饭小二不禁露出一丝微笑，哎呦，这菜名听起来有故事啊！没错，这可是许涵的定情菜呢！刚开始恋爱的时候，父母对于她和厨师男友的恋爱关系并不看好，时间久了，父母做了妥协，让她把男友带回家看看。为了考验女儿这男友，身为大厨的父亲就提出让他做一道菜。正在不知所措的时候，两人在土耳其吃过的一道茄子带来了灵感。结局，我们都猜到了，一道菜让许涵父母认准了这个女婿。饭小二不禁好奇，这道菜里到底有什么“迷药”，把态度坚决的许涵父母就这么华丽丽地征服了？

  看了许涵的做法，饭小二发现这道菜还真是精心“设计”出来的：为了既能保留茄子富含营养的外皮又能入味，许涵只削掉茄子的一长条皮，就轻松搞定。为了做到健康少油，许涵又提前给茄子加盐腌制，这样逼出水分后，只需在锅里烤制就可以做出完美的茄子了。再搭配上牛肉、番茄和青椒做成的肉馅、以及番茄酱熬成的汤汁•••饭小二只想说，遇到一个给你做土耳其茄合的人就赶紧嫁了吧！

  浪漫法国餐

  接下来飞抵法国，让我们尝尝这另世界人民垂涎的法餐！ 法餐的重要代表一定少不了鹅肝，特级厨师张大厨今天就做道鹅肝汁番茄小牛肉。可以说，这道菜融汇了张大厨20多年的丰富经验，而且还融入了法国美食中的浪漫元素。为什么这么说？先上器具：真空机和慢煮机。首先，将牛肉用真空机定形，然后用慢煮机恒温57度炖煮3个小时。这样，久炖后的牛肉口感会如同豆腐一般的细腻柔滑，而且还防止了营养流失。接下来需要将鹅肝切成小块，然后依次煎制、翻面、盛盘，天呐！这得需要怎样的耐心才能做的了这道菜？不过，浪漫不就是一件需要慢慢体会的事吗？在历经了“九九八十一难”后，张大厨终于做成了这道菜，此时，浪漫的气息已经完全溢于“菜”表了。

  

  土耳其定情茄合

  材料：牛肉馅 茄子 洋葱 青尖椒 番茄 蒜 红酒 番茄酱 盐 白胡椒

  做法：

  1.茄子刮去一条皮，撒盐腌制一会，然后放入锅里烤10分钟左右；

  2.洋葱、青尖椒、番茄切小块，蒜拍碎；

  3.热锅凉油，放入洋葱和蒜煸香，下入牛肉馅；

  4.加入盐、白胡椒、红酒，放入青尖椒和西红柿翻炒均匀；

  5.油锅里放入蒜炒香，然后放入番茄酱、适量水炒匀，；

  6.将炒好的馅料放入烤制成熟的茄子中，然后放入炒番茄汁的锅里，加水煮一会即可。

  

  鹅肝汁番茄小牛肉

  材料：牛肉 鹅肝 小西红柿 百里香 料酒 黑胡椒碎 白糖 鸡精 盐

  做法：

  1.牛肉改刀，用保鲜膜包裹定形，抽真空，放入慢煮机中，恒温57度慢煮3个小时；

  2.盘里撒上鸡精、盐、料酒，腌制煮好的牛肉，再撒上黑胡椒碎；

  3.小西红柿底部切去一些，蘸少许白糖，放入油锅里煎制，撒入百里香；

  4.煎制腌好的牛肉，盛出切片复煎；

  5.鹅肝切成小块，裹上面粉煎制；

  6.锅中放油，鹅肝切碎放入锅里，再放入鹅肝汁以及煎好的鹅肝块煎制一会，浇在牛肉上即可。

  敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看美食是怎么做出来的吧！(中新网生活频道)

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