分享经济实惠又美味的家常菜

• 分享经济实惠又美味的家常菜
  
  
  
  
  
  萝卜干炒肉末
  
  
  
  
  
  
  
  食材：萝卜干1盘；肉末(肥瘦相间)1小碗；青椒2个；干红椒3个；生姜片1小块；独蒜瓣2粒；盐适量；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；香麻油；料酒少许
  
  做法：
  
  1.萝卜干切丁，青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用，生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油，将腌制好的肉末下锅炒散，出油出香后盛出备用；
  
  2.就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青╱红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀；将肉末回锅一同翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入少许糖，生抽，老抽少许翻炒均匀，香味溢出时起锅装盘。
  
  五花肉烧土豆
  
  
  食材： 五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量
  
  做法
  
  1.土豆，胡萝卜都去皮，切成滚刀状。
  
  2.热油锅，下五花肉煸炒至出油，加入一点冰糖一起小火炒。
  
  3.当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一起炒匀，然后加入适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时。
  
  4.最后试味，不够咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可。
  
  宫保豆腐
  
  
  
  
  
  
  
  食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、
  
  做法：
  
  1.豆腐切成丁备用。
  
  2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
  
  3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
  
  4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
  
  5.另起锅把调料汁倒入锅里。
  
  6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
  
  剁椒焖鸡翅
  
  
  食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
  
  做法：
  
  1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。
  
  2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。
  
  3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。
  
  4、放入剁椒，炒匀。
  
  5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。
  
  6、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。
  
  7、注入适量清水，没过鸡翅。
  
  8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。
  
  9、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。
  
  10、用大火收汁，倒入水淀粉。
  
  11、用锅铲翻炒均匀。
  
  12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。
  
  葱香猪耳朵
  
  
  食材：卤猪耳丝150克，葱段25克，盐2克，鸡精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许，食用油适量
  
  做法
  
  1， 用油起锅，倒入猪耳丝，炒松散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒匀。
  
  2， 放入少许老抽，炒匀上色，倒入红椒片、姜片、蒜末，炒匀。
  
  3， 注入少许清水，炒至变软，撒上葱段，炒出香味。
  
  4 ， 加入适量盐、鸡精，炒匀调味，关火后盛出炒好的菜肴即可。
  
  麻辣香锅
  
  
  食材：香芹（或者芹菜），胡萝卜，豆皮，藕，老干妈油辣椒，白糖，酱油，盐，蒜
  
  做法：
  
  1，将准备的菜切丝，藕切片。
  
  2.调好酱汁。放2勺老干妈油辣椒，一勺半的白糖，1克盐，少许酱油。搅拌匀。放糖的目的就是缓和辣味，增加鲜味，简单效果却出奇好。
  
  3.3瓣蒜拍碎。锅中放油，油的量比炒菜稍多，油热后放入拍好的蒜爆香，倒入秘汁翻炒几下后倒入藕片翻炒。
  
  4.依次放入胡萝卜，香芹，红绿柿子椒，进行翻炒，使菜均匀裹上汁。出锅前放入豆皮，翻炒出锅。