健康美味的几道菜，简单美味

• 健康美味的几道菜，简单美味
  
  
  
  
  材料： 散养鸡鸡腿2个、葱3～4根、姜适量、花椒、盐适量、烹调油适量、蒸鱼豉油适量、糖适量
   
  做法：
   
  1.鸡腿洗净，在表面抹一点盐，放在盘子里，撒点料酒，放几片姜片一根葱结，放入蒸锅里蒸，上汽后大火蒸10分钟，关火后焖5分钟再开盖出锅。
   
  2.取2个食品袋，先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口，然后在外面再套一个袋子，再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后，放到冰水或凉水里浸泡。为了鸡腿迅速降温变凉，鸡皮会脆。
   
  3.将葱白和葱绿分开，葱白切成大块，葱绿切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将葱绿碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀。
   
  4.熬葱油。锅里放油入葱白，开小火熬油，熬到葱白有点变色变焦了，放入花椒继续熬，直到花椒出味葱白变焦后关火。
   
  5.将葱油倒到有葱绿碎姜泥的小碗里，再加入两勺蒸鸡蒸出的汁水，一起搅匀。尝尝葱油汁的味道，根据自己的口味可以再加点糖、盐、蒸鱼酱油等，也可以不加。鸡腿浸凉了以后，切块，摆盘。淋上葱油汁，就可以吃啦。
   
   
  凉拌鸡爪
   
  食材：鸡爪8个，油适量、盐适量、酱油适量、熟芝麻适量、白砂糖适量、料酒适量、大蒜1头、香油适量
   
  做法
   
  1..把鸡爪洗干净后，将其煲熟。
   
  2.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。
   
  3.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。
   
  4.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。
   
  5.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时
   
  6.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀。
   
  7.把酱油煮沸
   
  8.酱油煮沸后淋在调味料上
   
  9.做好调味料的成品
   
  10.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可
   
   
  大盘鸡
   
  做法：
   
  1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
   
  2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
   
  3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
   
  4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。