这道菜随手一做就好吃，简单省事

• 这道菜随手一做就好吃，简单省事

  
  

  黄焖鸡是哪里的菜系？黄焖鸡米饭您吃过吗？很多人会说“开什么玩笑，黄焖鸡很有菜系？”据大数据显示，黄焖鸡从13年走红到现在，遍地开花，超越沙县成为不折不扣的“国民小吃”！额……它 来 自 山 东！

  鲁菜是我国四大菜系之首，也是北方菜的代表，其种类繁多如，博山酥锅，德州扒鸡，糖醋鲤鱼等，每个城市都有不同的饮食习惯和人文风情，但是您知道吗？黄焖鸡是鲁菜中的一道传统小吃，有着近百年的历史。至于黄焖鸡米饭店里的，做的就有点差强人意了……

  黄焖鸡期初是烹饪技法和色泽而得名。成菜色泽金黄透亮，味道浓香，没有多余的调料，一炒一焖，剩下的就交给时间。今天简小厨教您做正宗黄焖鸡，炎热夏季让您足不出户，就能吃到正宗鲁菜。具体味道如何交你评论……话不多说，开课！

  【黄焖鸡】

  原料：鸡腿，花菇，葱姜，青椒，黄豆酱，酱油，八角，料酒，鸡精。

  做法，1：鸡腿放入清水中浸泡2小时，去除血水，然后剁成大块，花菇切大块。

  2：腌制，将鸡腿放入盆之中，加入酱油，料酒，胡椒粉拌匀，腌制5-10分钟。

  3：煸炒，热锅凉油下入八角炸香，在放入鸡块煸炒至表皮紧实，颜色微微发黄。

  4：再下入葱姜片，花菇煸炒出香味，在再下入黄豆酱，蚝油，料酒炒出酱香味。

  5：加入清水烧开，加入鸡精，白糖调味，转小火盖盖儿焖20分钟，最后直接加入青椒块，翻匀即可。

  黄焖鸡做好了，米饭出锅了，大快朵颐吧！不过还得注意以5个技巧：

  1：鸡腿在剁的时候，建议剁的大一点，这样吃起来才比较有口感。

  2：除了鸡腿也可以用三黄鸡，或者质地较嫩的鸡都可以，不过最常见的还是鸡腿。

  3：煸炒的重要性，高温煸炒不但可以去腥，还能快速锁住鸡肉的汁水。

  4：酱不离姜，做任何菜品的时候，但凡用到酱的菜品，一定不要少了姜。这是大厨不外传的秘密，您可记好喽！

  5：白糖的加入是为了更好的激发香菇和鸡肉的香味，无需太多，去腥即可。