教您几道简单下饭的家常菜

• 教您几道简单下饭的家常菜
  
  
  
  
  
  口水鸡
  材料：三黄鸡、芹菜、小葱、大蒜、老姜、八角、料酒、 生抽 、醋、红油
  做法：
  1、鸡洗干净冷水整只下锅，加入姜片，料酒；
  2、大火不盖，煮开后。关火。拿出鸡洗一下；
  3、冷水重新下锅，放入八角，花椒粒，姜片，小葱，料酒。
  4、煮大概5分钟。关火，浸泡40分钟；
  5、肉好后，放入有加冰的凉白开。让 鸡肉 更爽滑；
  6、开始调汁：生抽，一点醋，一点花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生姜，切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上；
  7、最后，浇上四川红油。撒上芹菜粒，要是有花生米。
  
  香辣鸡爪鹌鹑蛋
  食材： 鸡爪 500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、 老抽 半勺、生抽大半勺、五香粉适量
  1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟
  2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲，在剁成小块儿备用
  3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用
  4、大蒜生姜切块，葱段切长一点的段
  5、锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香，在放入少许干辣椒一起炒
  6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄
  7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少许生抽，少许白糖，五香粉一点点，炒到均匀上色
  8、倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火
  9、大火收汁儿，放入少许葱段，炒匀出锅即可
  
  菠菜拌鸡块
  材料：菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱
  1、菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段。
  2、白水煮鸡半只，拆成大块，大蒜、大葱切末。
  3、鸡肉和菠菜倒入盘中，加盐、生抽、醋，豆豉辣酱，蒜末和葱末拌匀即可
  
  枸杞松仁 鸡丁
  1、鸡肉洗净，切丁。枸杞洗净，控干水分。
  2、起油锅烧热，投入松仁浸炸片刻，捞出控去油，晾凉后搓去皮。
  3、炒勺内放入花生油，烧至四成热时放入鸡丁，用筷子拨散，将油滗出。另取炒勺，放适量花生油烧热
  4、放入葱末、姜末炝锅，加入盐、五香粉、白糖、胡椒粉、料酒，放入鸡丁翻炒
  5、用 湿淀粉 勾芡，随即下枸杞、松仁炒匀即可。