雀巢龙凤喜添丁，粤菜中的经典菜

• 雀巢龙凤喜添丁，粤菜中的经典菜
  
  
  
  
  这道菜单从名字上来说，就充满了喜庆、祥和；下面就把这道菜的加工方法分享给各位朋友。
   
  食材准备：鸡腿、胡萝卜、西芹、马蹄等
   
   
  制作方法：
   
  1、 将鸡腿洗净，去骨，改刀成拇指大小的鸡丁；胡萝卜去皮改刀成与鸡丁大小差不多的粒；西芹同样改刀与萝卜大小基本相同的粒；马蹄也改刀成与前面大小差不多的粒；葱改刀成马蹄状、姜蒜改刀成片，以上备齐备用；
   
   
  2、 将改刀后的鸡腿肉中加入少许盐、糖、葱姜料酒抓拌均匀，在撒入少许干淀粉再次抓拌均匀，倒入适量食用油进行封油，待用；
   
   
  3、 炒锅上火，加入适量清水烧开，下入适量面条煮熟捞出过凉沥干水分；在控干水分的面条上撒上干淀粉抓匀；
   
   
  4、 将挂过淀粉的面条逐根对折后铺在漏碗中（面条碗底部重叠，碗边部相互交错），摆放成花篮形状，再在上面加上一个漏碗；
   
   
  5、 火上热锅宽油，油温3成热，下入面条进行炸制；至 面条炸至金黄色时捞出控油；
   
   
  6、 锅内余油，油温3成热，下入鸡丁滑炒，待鸡肉全部变色后倒出控油；
   
   
  7、 炒锅内加适量清水烧开，加入适量盐、糖、食用油，依次放入胡萝卜丁焯水（焯水20秒）、西芹（焯水10秒）、下入马蹄（焯水5秒），然后将3种食材一同捞出沥干水分备用；
   
   
  8、 炒锅上火，热锅凉油，下入葱姜蒜爆出香味，下入三种蔬菜、烹入少许料酒，撒入适量的盐、糖，翻炒均匀；转大火倒入鸡丁快速翻炒，淋入水淀粉、明油，再次翻炒均匀即可出锅装盘，最后撒上炸好的腰果，一道充满喜庆的美食就完成了。
   
   
  温馨提示:
   
  1、 蔬菜焯烫时，由于蔬菜的特性不同，因此蔬菜按照顺序依次下水（中间有时间差哦），然后一同捞出；
   
  2、 这道菜属于旺火速成的菜，炒制时间不宜过长；