非常详细的几道菜谱分享

• 非常详细的几道菜谱分享
  
  

  

  材料：

  主料：3A雪花牛肉700g辅料：京葱150g香料：老姜100g、十五年陈皮20g调料（8斤牛肉）：美极鲜牛肉粉56g，紫菊麦芽糖230g（一瓶），家乐浓缩牛肉汁72g，美极鲜味汁40g，金标生抽40g，鸡饭老抽适量，高汤适量制作：

  半成品制作流程：1、先将牛肉解冻、冲水，老姜炸干备用。2、牛肉沸水，水开后，牛肉浸泡10分钟。3、加高汤，调味，把牛肉放入高汤内。4、加入炸好的老姜，煨制60分钟即可。成品制作流程：1、将京葱煎黄，调盐味。2、将加工好的牛肉回锅，加入蜂蜜，鸡饭老抽、高汤收汁。3、汁快收好时加入陈醋调匀，出锅。

  清炖鱼头

  

  材料：鱼头1个，豆腐半斤，香菇两个。

  调料：:料酒3克,生姜2片，小葱、盐,味精少许。

  做法：

  1、鱼头洗净去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用。

  2、 豆腐和香菇切成小块备用。

  3、把鱼头、豆腐，香菇放进锅中，加水文火炖30分钟，加盐,味精,炖片刻即成。

  碧绿太爷鸡

  

  主料：三黄鸡1只、

  辅料：菜心4条、茉莉花茶叶少量、当归5克、生姜20克

  调料：生抽50克 · 鸡粉3克 · 蚝油7克 ·老抽2克 · 冰糖55克 · 蜂蜜10克

  做法：

  1. 将三黄鸡内脏清除干净后，放煮开的卤水中关火浸泡30分钟，中间每10分钟将鸡提出水面倒空卤水。以保证鸡里外温度接近，肉质鲜嫩。

  2. 将茉莉花茶叶放在锅中，盖上蒸笼，鸡放在蒸笼里，在鸡皮表面抹上蜂蜜，开中小火，熏10分钟。

  3. 熬汁。取350克清水分别加入生抽、鸡粉、蚝油、老抽、冰糖、当归、生姜，煮开后转小火20分钟关火。

  4. 最后将鸡斩件，摆入盘中，配上菜心，淋汁即可