湘菜经典好吃不贵，经济实惠

• 湘菜经典好吃不贵，经济实惠
  
  
  
  
  
  剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
  
  食材
  
  胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
  
  
  将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。.将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。
  
  
  蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
  
  
  鱼头：营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
  
  辣椒：开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵抗癌症、保护心脏，促进血液循环、降低血压