周末照着这四道菜谱做饭吧

• 周末照着这四道菜谱做饭吧
  
  
  

  

  土豆萝卜焖牛肉

  材料：牛肉 、土豆、胡萝卜 、姜、蒜、生抽、冰糖、盐 、八角、桂皮、香叶、茴香 、清水

  做法：1、600g牛肉洗净切成块，200g土豆去皮、300g萝卜去皮，滚刀切成块状；

  2、大火烧开水，将切好的600g牛肉焯水去血沫，控水备用；

  3、锅中倒入少许食用油，把切好的土豆和萝卜块大火提前翻炒几下，盛出来备用；

  4、锅中重新倒油，加入5片姜、3瓣蒜、2个八角、1片桂皮、少许香叶、少许茴香大火炒出香味；

  5、再倒入焯好水的牛肉，加入15g生抽、15g冰糖、适量盐继续大火翻炒均匀；

  6、倒入提前炒过的土豆和萝卜块，加入没过食材的清水，大火烧开后转中小火焖煮约30分钟即可；

  7、出锅前，再用大火收汁即可出锅装盘。

  

  鲜豌豆炒鱼丁

  材料：龙利鱼（其他鱼肉也可）250g，豌豆（蚕豆也可）150g，胡萝卜100g、红薯淀粉适量，料酒适量，食盐适量，姜适量，葱适量，蒜适量

  做法：

  1.将龙利鱼切丁、姜切末、葱白切葱花、胡萝卜切丁。

  2.准备好龙利鱼，放入一半葱、一半姜，加少许盐，淋入适量料酒，加一勺红薯淀粉拌匀，腌制十分钟。

  3.锅中倒入小半锅清水，水开后，加一勺盐，淋入适量食用油，倒入豌豆、胡萝卜，焯熟捞出。

  4.锅中放入油，倒入龙利鱼，炒至变色捞出。

  5.另起油锅，下入姜、葱煸香，接着将豌豆、胡萝卜倒入锅中，倒入适量清水，煮开后，下入鱼丁，淋入适量水淀粉，翻炒变熟，即可装盘。

  

  酸辣鹅肠

  材料：鹅肠400克，水发木耳、蒜薹各100克，酸泡椒3个，红椒圈50克，姜末50克。盐2克，生抽5克，蚝油5克，陈醋3克，白糖3克，白胡椒粉2克，色拉油30克，淀粉适量。

  做法：

  1、将鹅肠用盐、醋反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段待用。

  2、把酸泡椒剁碎，加入生抽、蚝油、陈醋制成酱汁，待用。

  3、往沸水中加入姜片、葱段、料酒，煮开后下入鹅肠、木耳、蒜薹焯水捞出，沥干水份，待用。

  4、锅下色拉油，下入红椒圈、姜末炒香，再下入"2"烧热，然后下入"3"快速炒匀，勾芡，出锅倒在小锅里便成。

  

  酿苦瓜

  材料：苦瓜、五花肉、糯米、冬菇、料酒、花生油、水淀粉、葱、姜

  做法：1.将苦瓜去瓢，洗干净，切圆墩，五花肉捣成酱，加入盐等调料拌匀备用

  2.将苦瓜墩空心填满肉馅，摆入盘内，入笼火蒸熟，取出备用

  3.热锅下油，下入葱姜末爆香，加入鲜汤、盐、料酒烧开，用水淀粉勾芡，淋上熟油，浇在苦瓜即可