鱼香茄子是有名的川菜，这样做最正宗

• 鱼香茄子是有名的川菜，这样做最正宗
  
  
  
  
  川菜里有很多家喻户晓的家常菜，比如我们经常吃的鱼香肉丝、水煮肉片、酸菜鱼、辣子鸡等等，也有一些不太出名，但是吃了一次就忘不了的菜，比如这道鱼香茄子，同样也是里面没有鱼，比鱼香肉丝更狠的是里面都没有肉，如何把菜做出肉香是考验大厨水平的关键了，下面就跟我来学习一下这道有名的川菜吧。
   
   
  原料：新鲜茄子300克
   
  调料：四川红泡椒30克、泡发好的木耳30克、蒜末10克、葱末5克、植物油适量、鱼香味汁、料酒 30克、生抽25克、醋20克、糖15克、淀粉5克
   
  制作方法：
   
   
  1.把所有的鱼香味汁调料混匀，即成鱼香汁，再加入泡椒，搅匀。
   
   
  2.木耳泡发洗净，焯水，切丝。茄子择洗净，切成长条，入油锅稍炸，捞出。
   
   
  3.锅内放入少许油烧热，爆香葱、姜，放入木耳翻炒。锅中倒入鱼香汁，搅匀烧开。
   
   
  4.放入茄子炒匀，收汁，淋香油即成。