媒体：东北酱大骨 简单易学

• 媒体：东北酱大骨 简单易学
  
  
  
  
  春节回家聚会，我们还可以学学东北酱大骨，回到家里不仅可以做给朋友，也可以在朋友面前大展身手，何乐不为？
   
  东北酱骨头是一种美食，主要材料有猪棒骨和脊骨等，辅料有花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里)，葱、生姜等，是东北的一道名菜。
   
  东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的块都很大(大约三两块酱脊骨就有一斤)，而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。希望你们喜欢。
   
   
   
  材料：准备几块大骨头，关节部位和脊骨最好，其它部位次之，姜，配料（下面教大家怎么调制，如果大家有更好的配料，也可以自己配，这都不是问题。），料酒，生抽，老抽。
   
  1.可以先准备配料，我的配料就是由下面的组成，来带大家一起看看，香叶，八角，甘草，小茴香，肉蔻，桂皮，花椒，去籽的干辣椒，葱，姜，蒜。（这里说明一下，干辣椒的加入，不会吃出什么辣味，只是为了增香去腥）
   
  2.锅里放半锅水烧开后放入洗干净的大骨，焯一下去掉血沫，焯出的浮沫用勺子处理掉，再煮一下直到没有浮沫出现，捞出，煮肉的水倒掉不要，将大骨洗净。
   
  3.洗干净锅，放水，水量最少要漫过大骨，烧开水以后将大骨放入。
   
   
   
  4.依次放入老抽，料酒，生抽，刚刚配好的配料，冰糖，姜片。
   
  5.开锅后转小火继续炖半小时，放入盐，直到炖熟为止。
   
  6.在锅里泡上1小时再吃味道更好，带皮更好吃哟！