推荐7道川菜菜谱请收好，全是经典名菜

• 推荐7道川菜菜谱请收好，全是经典名菜
  
  
  这第一道就是“盐煎肉”，它可是与回锅肉齐名的一道菜，它也是川菜家常风味的代表。特点是肉片鲜嫩，颜色诱人，吃一口回味无穷。这道菜在四川可是家喻户晓。它的做法也不难。制作方法：
  准备食材：猪后腿肉80克、青蒜100克、郫县豆瓣酱适量、甜面酱适量、猪油适量、酱油一小勺、料酒一小勺。
  1. 将肉切成薄片，青蒜清洗干净，然后切成长段备用。
  2. 锅中倒入适量的食用油，大火烧热之后放入切好的肉片，翻炒熟，倒入适量的料酒，下入适量的额豆瓣酱炒出红色，再加入适量的酱油/甜面酱、青蒜翻炒均匀即可。
  【回锅肉】
  
  
  
  所需食材：五花肉一斤左右、蒜苗适量、青椒1个、红椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉1大勺、糖1小勺。1. 首先将五花肉清洗，锅中倒入清水烧开，下入五花肉焯水，焯好之后把肉捞出放凉，然后将五花肉切片。再将辣椒和蒜苗处理好备用。
  2. 起锅烧油，倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。倒出多余的油，留点底油，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒。
  3. 然后将准备好的青红椒和蒜苗一起倒进去翻炒，出香之后倒入五花肉，放入适量的白糖翻炒均匀即可。
  【夫妻肺片】
  
  

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  其实我感觉夫妻肺片好不好吃完全在汤汁里，只要汤汁好，做出来的夫妻肺片绝对香。
  所需食材：牛腱子肉一块、牛肚适量、蹄筋适量、芝麻适量、花生适量、蒜4瓣、生抽适量、卤汁适量、辣椒油适量、花椒油适量、花椒粉适量、白糖少许。
  1. 将以上的肉食全部切片或者切丝备用。花生炸熟之后捣碎，大蒜捣成蒜泥备用。
  2. 准备一小碗的卤汁，放入上面的佐料和芝麻搅拌均匀，然后浇在肉上即可。
  【水煮鱼】
  
  
  
  所需食材：草鱼一条、豆芽半斤、豆芽半斤、大葱一根、鸡粉适量、面糊适量、花椒八角适量、麻椒适量、辣椒15个、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量。1. 将鱼处理干净之后，片成鱼片，然后将鱼骨部分剁成小块。大葱切成葱花备用。 将豆芽焯水之后控干水分备用。
  2. 将鱼放入碗中放入适量的盐、鸡粉、胡椒粉、料酒加班均匀腌制一小会。再将提前准备好的面糊倒进去，使鱼片均匀的挂上面糊。锅中烧水，将鱼放进去焯熟。
  3. 大碗中以豆芽垫底，放入鱼肉、麻椒、花椒、辣椒。锅中烧油，烧热之后浇在上面即可。最后撒上葱花。