最受大家欢迎的家常美味，越吃越香

• 最受大家欢迎的家常美味，越吃越香
  
  
  
  
  炒空心菜
   
  食材：一把新鲜的空心菜、一大颗蒜、适量蚝油、一勺盐、一勺味精、植物油适量。
   
  做法：
   
  1、先把空心菜掐成段，洗净。把蒜剁碎。
   
  2、起锅烧油，放入蒜炒出香味，放入空心菜炒断生。
   
  3、放一点蚝油到锅里翻炒均匀，加上一勺盐、一勺味精炒匀，出锅。
   
   
   
  干锅鱼丸
   
  这几样菜很适合现在在家吃，看着就流口水，赶紧学会露一手吧！
   
  食材：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖
   
  做法：
   
  1. 所有材料洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘
   
  2. 锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸类，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用
   
  3. 锅内在稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类
   
  4. 再倒入所有青菜盘，加入精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均匀即可，盛出装盘
   
   
   
  香辣水煮鱼片
   
  用料
   
  主料：；草鱼鱼肉1条；配菜；通常是黄豆芽（我这次用了香芹和蘑菇）；腌鱼片材料：；料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量；五香油材料：；八角2粒；桂皮1块；香叶2片；小茴香2克；山奈2克；花椒10克；干辣椒20克；食用油适量；其它调味料：；葱/姜/蒜适量；郫县豆瓣酱2大勺；鲜酱油1大勺；盐少许；糖1勺；花椒/干辣椒适量；（香料、调料的用量是大概的量，仅供参考，请根据自己的口味酌量调整）
   
  做法
   
  鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。
   
  来准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。炒锅中倒入油，把所有五香油需要的材料（八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒）放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料（不要扔），倒出五香油备用。
   
  炒锅内留一点五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸炒出红油。
   
  再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入黄酒和酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了。
   
  用做好的香辣汤底分别把配菜烫一下，然后捞出铺在另外的锅仔中垫底（配菜通常用黄豆芽之类，我这次家里只有香芹和蘑菇，就用了它们，也很好吃）。汤底再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。
   
  鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里。然后把先前做好的五香油倒一部分在另一个小锅里，放入适量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上，连锅仔一同上桌。
   
   
   
  贵妃鸡翅
   
  做法：
   
  1、准备，糖，盐，料酒，红酒，葱姜，酱油，鸡翅中；
   
  2、葱姜切丝备用；
   
  3、鸡翅中剁开；
   
  4、鸡翅放入盆中加入盐；
   
  5、加入料酒腌制半小时备用；
   
  6、锅中放少许油，油热煸炒鸡翅块，煸炒表面微黄捞出备用；
   
  7、留少许底油煸香葱姜丝；
   
  8、在倒入鸡翅块炒匀；
   
  9、加入酱油和糖炒匀；
   
  10、倒入红酒沫过鸡翅；
   
  11、盖上盖焖5分钟。