家常豆腐煲，鱼香茄子，五味牛肉的做法

• 家常豆腐煲，鱼香茄子，五味牛肉的做法
  
  

  家常豆腐煲

   

  

   

  材料：豆腐3块、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、生粉1.5茶匙、大蒜10克、小葱2根。

  做法：

  1.锅内放油，豆腐切块入锅，转中小火慢煎。

  2.两面煎至金黄后盛出。

  3.爆香蒜末。

  4.沏入开水，调入适量盐，糖，生抽，蚝油等。

  5.把煎好的豆腐块回锅，转中大火烧制。

  6.当锅内的汤汁快要收干时，放入葱段。

  7.倒入芡汁。

  8.大火收汁，即可出锅。

  鱼香茄子

   

  

   

  做法：

  1、茄子洗干净去头，切条。

  2、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且茄子容易炸透，时间不要长，30秒到45秒就可以了

  3、锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香。

  4、加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。

  五味牛肉

   

  

   

  食材：牛肉250克，油菜75克，香菜、辣椒、葱、姜、蒜各25克，盐、白砂糖、淀粉、苏打粉、酱油、醋、花生油各适量。

  做法

  1、牛肉切薄片，加小苏打、淀粉、清水拌匀，腌10分钟，粘上薄薄一层淀粉，以开水氽烫一下，立即取出置于盘中。

  2、油菜切小块，洗净，烫熟盛出，排边；将调料兑成味汁淋于牛肉片上即可。