家常美食菜谱，简单营养，鲜香下饭

• 家常美食菜谱，简单营养，鲜香下饭
  
  
  西红柿肉酱烩 豆腐
  
  食材：豆腐200克，西红柿200克， 肉末 80克，盐2克， 鸡粉 2克，豆瓣酱5克，水淀粉5毫升，食用油适量
  
  做法：
  
  1.洗好的豆腐切成块；洗净的西红柿切成小块，备用；
  
  2.沸水锅中倒入切好的豆腐，加入少许盐，略煮一会儿至其断生，捞出，装盘待用；
  
  3.用油起锅，倒入肉末，炒至变色；放入切好的西红柿，炒匀；加入 豆瓣酱 ，炒约2分钟；
  
  4.倒入焯过水的豆腐，加入适量清水，放入鸡粉，炒至食材熟透；
  
  5.用水淀粉勾芡；关火后盛入盘中即可。
  
  
  
  辣椒炒肉
  
  食材：猪前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ），?肥肉少许，蒜，酱油，盐，味精，菜籽油
  
  做法
  
  1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
  
  2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。
  
  小诀窍
  
  1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了，这才是真诀窍。
  
  2、不要又是勾芡又是腌渍的，辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。
  
  
  
  红烧丸子
  
  食材：猪肉馅儿、 生菜 、葱、姜片、姜粒、老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、花椒油
  
  做 法
  
  1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐。
  
  2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状。把洗干净生菜，沥干后，摆盘备用。
  
  3、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用。
  
  4、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水（也可以是高汤）大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用生菜铺好的盘中，再撒点葱，即可
  
  
  
  蒜香四季豆
  
  食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、油、盐1勺、生抽、耗油1勺
  
  做法：
  
  1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆切成丝，葱姜蒜、小米椒切碎待用。
  
  2、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒，中火翻炒 ，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，炒熟后盛出备用。
  
  3、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味，加入一勺清水，稍煮一会， 加入一勺 生抽 （或耗油）提鲜。
  
  4、放入一小勺盐调味，翻炒均匀，把炒好的葱姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以。