可口的家常菜让家人吃的更放心

• 可口的家常菜让家人吃的更放心
  
  
  
  
  
  酱烧茄子
  
  
  
  用料
  
  茄子；葱；姜；蒜；酱油1汤匙；醋1汤匙；糖2勺；盐少许；胡椒粉少许；生抽少许；水淀粉
  
  做法
  
  茄子切成条，下锅炸（如果怕油吸收太多，用微波炉高火4分钟）
  
  葱姜蒜（蒜分两次放），调碗汁，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖2勺，盐少许，胡椒粉少许，少许生抽，水淀粉
  
  锅中放油，葱姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出锅
  
  白玉菇小炒
  
  
  
  用料
  
  白玉菇；鸡蛋；腊肠几片
  
  做法
  
  白玉菇洗净，焯水，捞出备用
  
  锅里放油，先把腊肠丢进去稍微煎一煎，倒入蛋液，炒蛋，倒出备用
  
  白玉菇再丢进锅里翻炒两下，加入上一组的鸡蛋和腊肠，1、2分钟足够，出锅前撒上少许黑胡椒粉即可。
  
  鸡蛋羹
  
  
  
  用料
  
  鸡蛋液115g；清水160ml；盐适量
  
  做法
  
  1.将鸡蛋打散。
  
  2.过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。
  
  3.加盐调味。
  
  4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。
  
  5.用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响表面的镜面效果。
  
  6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
  
  7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。
  
  
  虎皮凤爪
  
  
  
  【原料】鸡爪500克、盐1勺、生抽1匙、老抽1匙、料酒2匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜5瓣、白胡椒粉0.5勺
  
  【制作方法】
  
  第一步：鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。鸡爪凉水入锅，加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右，控水捞出。
  
  第二步：炒锅烧热加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖变红色并起泡泡。下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。加入适量开水、少许料酒、1个八角，大火煮开后中火煮约15分钟。然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
  
  第三步：收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。冷热均可以吃哦！凉吃更下酒！
  
  醋炒红薯丝
  
  
  
  食材：红薯、红色柿子椒、植物油、盐、白醋、鸡精
  
  做法：
  
  1、把红薯去皮，切丝，用凉水泡泡捞起，沥干水分；
  
  2、红辣椒洗净切丝；
  
  3、热锅凉油加红薯丝大火翻炒，加醋翻炒均匀，加盐炒均匀，加红辣椒、鸡精翻炒均匀即可；
  
  4、炒好装盘即可。
  
  香酥虾
  
  
  
  食材：鲜虾、 油、 盐、 糖、 生抽、胡椒粉 、香酥炸粉
  
  做法：
  
  1、鲜虾洗净，去壳，去虾线，喜欢的话可保留一小截虾尾，炸出来特别地好看哦；
  
  2、加入盐，糖，胡椒粉，生抽腌制一会；
  
  3、准备一份干的香酥炸粉，把虾仁放入均匀地裹上一层干粉；
  
  4、接着把它放入香酥炸粉浆，裹上一层面糊；
  
  5、下入7成热的油锅中，炸至金黄即可。