饭桌上常吃的几道美食，简单美味

• 饭桌上常吃的几道美食，简单美味
  
  
  
  
  西湖醋鱼
   
  做法：
   
  1.草鱼去鳞去膛洗净，把姜去皮切成碎末
   
  2.准备好醋，酱油 ，绍酒，湿淀粉，白糖
   
  3.把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近
   
  3.对切分为2瓣，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血
   
  4.在没有脊骨的身上长划一刀；锅中放入葱姜片和清水烧开，捞出葱姜
   
  5.下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型；煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次
   
  6.倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒姜末；烧开捞出鱼，码放在盘中
   
  7.锅中的原汁加入白糖米醋和剩下的酱油；烧开后加入湿淀粉；烧至汤汁浓缩
   
  8.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。
   
  鱼香千叶豆腐丝
   
  食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
   
  做法:
   
  1. 千叶豆腐切细丝。
   
  2. 放上少许干淀粉拌匀。
   
  3. 木耳泡发洗净切细丝备用。
   
  4. 胡萝卜切丝。
   
  5. 尖椒洗净去心切丝。
   
  6. 将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
   
  7. 起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
   
  8. 下入胡萝卜丝煸炒。
   
  9. 放入木耳丝煸炒匀。
   
  10. 倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
   
  11. 淋入水淀粉至稠即可出锅。
   
  12. 装盘食用。
   
  蒜香辣炒虾
   
  做法
   
  1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。
   
  2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。
   
  3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿。我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
   
  4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味
   
  5、炒3分钟左右，或者直至炒熟
   
  回锅肉
   
  食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
   
  做法：
   
  1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
   
  2、）撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却
   
  3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
   
  4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
   
  5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
   
  6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
   
  7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
   
  8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
   
  9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
   
  清蒸鱼排
   
  食材：鱼排，葱姜蒜，蒸鱼豉油，盐，胡椒粉，料酒，烹调油
   
  做法
   
  1、蒜姜切末，姜切片，葱白切段，葱绿切葱花将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和蒜姜末抓腌。
   
  2、将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。
   
  3、水已开的笼格蒸八分钟。开锅后再淋一次蒸鱼豉油，
   
  4、另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。
   
  5、出盘撒上葱花即可。
   
  番茄肉末烧豆腐
   
  食材：豆腐，五花肉末、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精
   
  做法：
   
  1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
   
  2、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
   
  3、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可