湖南的“家乡味”一碗鱼粉解乡愁

• 湖南的“家乡味”一碗鱼粉解乡愁
  
  
  
  
  
  随着时代的发展，如今街上的美食越来越多，单单是街边小吃就多到数不清了，而且这美食的种类也非常多，不管是中国美食还是异国料理，都是应有尽有的。但是在吃货的心中，最好吃的美食莫过于家乡美食，从小吃到大的味道，所以就算长大后吃遍了各地的美食，最怀念的还是“家乡味”。
  
  
  
  
  
  在湖南衡阳人的心中，最能解乡愁的美食就是一碗鱼粉了，很多从外地回来的衡阳人，第一时间就会去吃一碗鱼粉，瞬间就很有幸福感了。其实在衡阳，满大街都是鱼粉店，每天一大早就会被挤满人，可见当地人有多爱吃鱼粉了，而且衡阳人一直以来都有早餐吃鱼粉的习惯哦。
  
  
  
  
  
  看这家鱼粉店里都挤满了顾客，场面壮观，就知道这碗鱼粉有多美味了。衡阳人的米粉主要吃的就是鲜美，新鲜的鱼肉经过烹煮之后，汤色浓白，味道鲜香，然后直接淋在煮熟的米粉上，这就可以上桌了，制作过程比较简单，所以这食材的新鲜就很重要了。
  
  
  
  
  
  而这熬煮鱼肉的高汤，都是用筒骨敲碎熬制一夜而成的，搭配新鲜的鱼肉，这汤底就鲜上加鲜，汤色浓白如牛奶。还有这看似平平无奇的米粉，其实都是选用渣江米粉，粉条比较细，泡在鱼汤里可以吸味，嗦粉的时候就很过瘾了，吃着米粉还能喝到鱼汤呢，而鱼肉吃起来当然是鲜美无比，肉质细嫩的啦。
  
  除了鱼肉之外，还有鱼头粉、鱼杂粉等等，而且这鱼肉还分为很多个品种呢，所以这鱼粉在衡阳就是一个统称而已。其实这鱼粉在衡阳也是最火的早餐，没有之一，不仅回乡的人会吃，而且衡阳人也会用一碗鱼粉招待远道而来的客人，可见这鱼粉在衡阳人心中有多重要了。不知道大家有没有吃过呢？