这里有各种鱼~见识湘菜“洞庭湖系”

• 这里有各种鱼~见识湘菜“洞庭湖系”
  
  
  湘菜分为湘江流域菜系、洞庭湖区菜系和湘西山区菜系三大流派。在长江路“渔痴鱼醉”餐厅做的菜式正是属于洞庭湖区菜系。
  素闻洞庭湖丰富的水产资源，使得鱼肴自古以来成为洞庭湖一带百姓餐桌上不可或缺的美食。曾经，洞庭湖区有着十年九涝的说法，经常涨水导致周边的农田颗粒无收。但在水退了之后，农田中却出现鱼类“多如秋后蚁”的状况，当地居民只能以鱼为食，于是精通鱼类的各种烹调方式。
  △酸汤黄骨鱼，野山椒气息和黄骨鱼绝配。
  △干锅木奶奶
  一道“干锅木奶奶”，好奇怪的名字，这种鱼学名为沙塘鳢，一种常附于泥中石下，由于其性喜静，捉它也傻傻不动，故当地称为“木奶奶”。此鱼肉多，刺少，肉味鲜美，具有滋补，益筋骨和肠胃等功效。
  △香煎大白刁
  大白刁是长江流域特有的淡水鱼，尤其以洞庭湖野生大白刁最为著名，其肉质细腻，鲜美无比，在洞庭湖流域有“市筵刁子鱼，无刁不成席”的说法。
  
  △从上到下：臭鳜鱼/禾花鱼/熏鱼块
  闻起来臭，吃起来香，用长沙臭豆腐腌制过的臭鳜鱼是这里的一道特色菜；还有生长在田间，具有禾花香味，刺少肉多，肉质细嫩的禾花鱼；有只吃田螺、小鱼小虾，偏不吃草的草鱼，此鱼经过烟熏制作，丝丝纤维在舌尖，风味独特