从剁椒鱼头到整个湘菜体系！

• 从剁椒鱼头到整个湘菜体系！
  
  
  如果有人问我，这辈子待过最久的地方是哪里？我一定毫不犹豫的说，是在厨房！十岁开始跟随师父学厨艺，一晃已经几十年过去，师父与我俱老矣。如果你还要问，后不后悔？那我肯定给你一个白眼，怎么可能后悔！
  
  
  说实话，在做这个头条号之前，我是一身的杂学！各个地方的菜都会一点，尤其是海鲜的做法。因为我是福建人，处理海鲜似乎有天然的优势！那为什么选择做湘菜呢？原因有两点：一、我是个湖南女婿，刚来湖南那会儿，我吃什么都火烧火燎，到后来逐渐的喜欢上湘菜。湘菜给我的感觉就像是味蕾上的拳击手，致命且热血。而海鲜做法更像软绵绵的琴音，山水，不品，美味它就不出来！第二个原因就是，我吃剁椒鱼头了！
  
  
  我庆幸自己没有刚来湖南的时候就吃它，那时候我的舌头一定还接受不了。等我逐渐适应了湘菜的味道，我吃到它了！那种感觉，就像全身的毛孔一起在出气，和很多前的那种蒸汽火车一样，就差呜呜呜的鸣叫了！这就是我选择做湘菜的传播者而不是海鲜的原因，不过我也会经常穿插一些海鲜文章，两全其美不是？
  
  
  那我们今天就必须为大家奉献出湘菜著名经典：剁椒鱼头！请认真学习！
  湘菜典型：剁椒鱼头
  
  
  制作食材：
  花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
  
  
  制作步骤：
  1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
  
  
  3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
  
  
  4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
  
  
  5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。