炖鱼的制作过程可谓丰富多彩

• 炖鱼的制作过程可谓丰富多彩
  
  
  　　北京人烹饪鱼类，首选炖煮方式。有人偏爱整条鱼，包括鱼头和鱼尾，尤其在春节这个特殊时刻，寓意“年年有余”。
   
  　　在那个时光，炖鱼的制作过程可谓丰富多彩：
   
  　　首先，将两三个鸡蛋打入一个大碗中，接着，将已开膛处理好的鱼身，切成几大段，然后在鸡蛋液中充分裹满，再放入锅中炸至金黄。那一刻，“嘶啦”一声，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
   
  　　下锅的瞬间，香味四溢，弥漫整个胡同。春节来临，每家每户都飘散着这道美食的诱人香气。
   
  　　尤其是那炖带鱼，满载着北京人对新年满满的期待和浓郁的年味儿，令人陶醉。
   
  　　溜丸子
  
   
  　　酱肘子
   
   
  　　炸咯吱盒
   
   
  　　每逢春节前夕，老北京人便忙碌起来，着手摊制煎饼皮，包裹馅料，精心制作这道美味可口的咯吱盒！如今虽已少了一家一户亲自操刀，但在购置年货时，这道佳肴必定会上榜，只因品尝一口，便会陶醉于其香脆可口，回味无穷！
   
  　　炸丸子
   
   
  　　家家户户都必不可少地要做丸子，因为丸子代表着团圆的美好寓意。春节期间，各家都要忙着拜年或者接待前来拜年的人们，吃饭时间不定，也没太多时间炒菜。于是，提前准备好的丸子便成了最佳选择，一端上来就能品尝到美味，为佳节增色不少。