这家其貌不扬的闽菜馆是很多人的秘密食堂

• 这家其貌不扬的闽菜馆是很多人的秘密食堂
  
  

  -这是我们走街串巷发现的第258家街头美味-

  有了这家店

  终于可以向外地的亲朋好友

  大胆安利福州菜了

  

   

   

   

  每次有外地的朋友来福州，雪糕我都会被要求推荐地道的福州菜馆。但说实在的，除了在传统的乡村酒席和家里，我也很少吃到特别正宗的福州菜。

  经过不懈努力，我终于在大众点评上挖到了这家据说被福州人当作食堂的闽菜小馆——百家汇地道闽菜。据说这里的荔枝肉中午卖完就没有了......

  

   

   

  

   

  

   

  这家店装修比较简单，但是胜在干净。从点菜的柜台可以直接看到厨房，让大家吃得放心。

  

   

   

  

   

   

  刚过11点半，店里就满满当当地坐满了人，好在上菜速度很快。看师傅颠勺的架势，再闻着大葱的香味，我留下了不争气的哈喇子......

  

   

  招牌菜系列

  1

  荔枝肉

  

   

   

  荔枝肉可以算是福州名片了。一上桌就是熟悉的糖醋香，让人一下就来了胃口，食指大动。

   

  

   

   

   

  和其他家的荔枝肉稍许不同，酸甜的酱汁全裹在肉和土豆之间，盘里几乎没有什么多余的汁水。

  

   

  

   

  

   

  

   

   

  肉炸得酥酥脆脆的，土豆也是外焦里嫩，酸味和甜味搭配得刚刚好，咬上一口的感觉是，确认过眼神，是我大福州荔枝肉!

   

  

   

   

  作为招牌菜，荔枝肉常常到晚上就会售罄。所以即便是酷暑，不少食客依然会在大中午赶来吃。

  2

  爆炒双脆

   

  

   

   

  如果说荔枝肉是“开胃神器”的话，那爆炒双脆一定是“下饭神器”了。它的口味会比荔枝肉稍微重一些，用来下饭正合适！

  

   

  

   

  

   

  这道菜最精彩的部分在腰花，脆得刚刚好，而且没有腥味。海蜇皮也是脆脆的口感，但是相较之下咬起来偏硬，还是猪腰深得我心！

  3

  南煎肝

  

   

  作为一个土生土长的福州人，雪糕我也算是吃过无数遍南煎肝了。但是家里做的南煎肝总是偏硬，根据我妈的辩词，完全是因为家里的锅不好用。

  

   

  南煎肝

  

   

   

  而这里的厨师把每块猪肝都切得薄厚均匀，吃起来不老也不腥，裹上勾芡得十分粘稠的酱汁，真的嫩！雪糕我一个人吃了半盘，这才是猪肝该有的亚子！

  

   

  必点系列

   

  1

  皮蛋芥菜煲

   

  

   

   

  这道菜应该是这趟来百家汇闽菜馆的意外之喜了。别看它其貌不扬，却是众多食客力推的对象。

  

   

  

   

  用料是肉眼看的见得实在。芥菜、皮蛋还有小虾米，加上浓浓的酱汤，让人吃上一口就瞬间变身李佳琦，在座位上惊呼：“我的妈呀！也太好吃了吧！”

  2

  酒糟黄瓜鱼

  

   

  

   

  

   

  红酒糟入菜是福州一大特色。酒糟的醇香不仅去腥，还丰富了黄花鱼的口感。让我想起了小时候放学回家，总是从家门口就能闻见奶奶做的酒糟鱼的香气。

   

  3

  生炊鲜鱿

   

  

   

   

  生炊鱿鱼的做法不难，但要好吃，就胜在新鲜，炊的时间把握得当，鱿鱼吃起来就是QQ的口感。

   

  

   

   

  如果说要为这道菜注入福州灵魂的话，拿虾油蘸它就对了！

  4

  葱爆牛肉

   

  

   

   

  

   

   

  

   

  大葱在火热的油锅里和牛肉一起翻炒过后，带上了牛肉香，配上一碗香喷喷的白米饭，真是令人满足啊。

  5

  海蛎豆腐汤

   

  

   

  

   

  十几块钱的一碗汤，里面放了满满的料，除了海蛎和豆腐，还有白菜、香菇、胡萝卜、芹菜，能往里放的东西，老板一点都不手软。