好吃到流口水的3道家常菜

• 好吃到流口水的3道家常菜
  
  
  
  
  
  麻辣花椒鸡
  
  
  
  
  
  
  麻辣花椒鸡
  
  原料：
  
  三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片
  
  调料：豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
  
  做法：
  
  1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
  
  2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
  
  3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
  
  4）倒入豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
  
  雪菜剁椒炒冬笋
  
  
  雪菜剁椒炒冬笋
  
  原料：
  
  雪菜一袋200克 冬笋一个 大葱数片 剁椒2大勺 盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 鸡精少许 香油少许
  
  做法：
  
  1）冬笋洗净切成小丁，放入沸水中焯2分钟后，捞出沥干水份备用。
  
  2）大火加热炒锅中的油，待油6成热的时候调成中火，放入大葱片，爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟，再加入剁椒和雪菜。
  
  3）翻炒几下后，调入盐和糖，继续炒2分钟关火，撒少许鸡精和香油即可。
  
  小贴士：
  
  1）记得酌量加盐哦！
  
  2）炒笋时，不要大火爆炒，用中火可以使笋保持白嫩的颜色。
  
  家味宫保鸡
  
  
  
  
  
  
  
  宫保鸡丁
  
  食材
  
  鸡腿肉、花生米、干红辣椒、水淀粉、鸡蛋清、油、郫县豆瓣酱、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、一点鸡汤
  
  做法
  
  1、鸡腿去骨，切丁洗净
  
  2、鸡腿肉中放入一点蛋清、盐、胡椒粉、料酒拌匀，加入少许淀粉、食用油腌制半小时
  
  3、葱姜蒜切末、辣椒切段备用
  
  4、锅中入油，凉油加花生米炸熟捞出备用
  
  5、将酱油、白糖、醋、蒜末、葱、水淀粉调成芡汁
  
  6、热锅温油下鸡丁焯至断生备用
  
  7、锅中再放少许油。放入花椒爆香，随后放入葱花、蒜末、辣椒炒香，放入鸡丁、郫县豆瓣酱炒出红油，填上一点料酒，翻炒片刻加入提前调好的芡汁与花生米翻炒均匀即可
  
  猪肉炖粉条
  
  
  猪肉炖粉条
  
  食材
  
  猪肉400克、红薯粉条150克、京葱一根、八角两颗、冰糖8克、姜片3片、生抽两勺、盐适量、老抽一勺
  
  做法
  
  1、锅中烧开水，放入切好的猪肉汆烫至水开，捞出洗净，沥干水（家里的有腌好的熟肉就可省略这一步哦~）
  
  2、锅中放油，放入猪肉块，小火煸出油脂，捞出肉块放入冰糖炒成焦糖色后再放入猪肉，炒至均匀上色，加入京葱段、八角、姜片炒出香味
  
  3、加入清水1200ml及所有调料，大火煮开转小火60分钟（中途将葱姜捞出弃用）
  
  4、粉条提前用热水泡软，当锅中的水炖至还剩三分之一时，放入泡软的粉条，中小火煮制变软即可
  
  
  滑蛋炒牛肉
  
  
  
  食材：牛肉、鸡蛋、葱花
  
  调味料：六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、盐
  
  做法：
  
  1、牛肉切薄片，放入腌料(六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;
  
  2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
  
  3、将锅烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌
  
  爆炒籽乌
  
  
  食材：长青尖椒切成小段，大葱切成段，姜切成片，大蒜切成粒，备花椒、胡椒粉、白糖少许、盐、郫县豆瓣酱、料酒。
  
  做法：
  
  1、干籽乌用清水泡4小时以上，去肉脏清洗干净。
  
  2、烧热放油烧七成熟，放姜片、大葱和花椒爆香。放籽乌翻炒，放料酒再炒1分钟去腥。
  
  3、放郫县豆瓣酱翻炒，放盐调味。
  
  4、放青椒和大蒜粒翻炒。加一点水大火翻炒2分钟到收汁为止。白糖少许，滴几滴醋翻炒，放胡椒粉和匀出锅。
  
  香辣鸡翅
  
  
  食材：鸡翅500克、干辣椒15克、花椒10克、红油、味精、小葱段、卤水、香醋少许
  
  做法：
  
  1.将鸡翅洗净，放入油锅炸黄捞出待用
  
  2.鸡翅放入卤水中卤入味捞出
  
  3.热油锅，下入辣椒、花椒、葱段、红油炒香
  
  4.放鸡翅一起翻炒，起锅时放醋和味精即可