学做几款家常菜谱，解馋又省事

• 学做几款家常菜谱，解馋又省事
  
  
  茄子焖排骨
  
  
  制法：
  
  1.把猪排骨斩成块，纳盆用清水冲洗净血水后，沥干，再放盆里加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌渍入味后，下入三四成热的油锅里滑熟。
  
  2.倒出沥油后，放蒸笼里蒸至软熟，出笼待用。另把茄子切成滚刀块。
  
  3.往净锅里放油烧热，先下茄块过油，倒出来沥油。
  
  4.锅里留底油，下小米椒粒、姜末、蒜末和干锅酱炒香后，掺适量的清水烧开，再下排骨块和茄子块，待小火烧至收汁时起锅装盘，撒上油炸蒜末和葱花，即成。
  
  赛肘花
  
  
  材料：猪五花肉，姜，八角，桂皮，花椒，料酒， 生抽 ，老抽，五香粉，盐，老卤汤，棉线、生抽，香醋，白糖，色拉油，香葱，花椒，白芝麻，红椒，蒜，姜。
  
  做法：
  
  1. 五花肉 洗净用刀将皮刮干净，泡在清水中，将肉中的血水泡出，期间多换几次水。
  
  2. 五花肉取出沥干水份放盆中，加料酒，生抽，老抽，盐，五香粉，姜片。
  
  3. 将调料均匀地涂在肉上，按摩一会盖保鲜膜放冰箱里腌一天。
  
  4. 腌好的肉取出，将肉卷起来，用棉线绑紧。
  
  5. 锅中放水加入老卤汤，加花椒，八角，桂皮，姜，盐，放入肉卷，大火烧开后，转中小火炖60分钟。
  
  6. 生抽，香醋，白糖，蒜粒，姜粒，红椒段放小碗中调均，锅中热油放花椒，香葱小火熬香后，捞出香葱和花椒不要，放白芝麻炸至微黄时，连油带芝麻一起倒入，就是料汁。
  
  7. 炖约60分钟关火后肉卷泡在锅中，凉透了取出。
  
  8. 拆掉棉线切片，盛盘后淋上料汁。
  
  双椒 鱼头
  
  
  食材：胖头鱼鱼头1100g、 油 、 盐3g、红剁椒180g、绿剁椒180g、 蒜4瓣 、 姜10g 、香葱适量、花雕酒10g、白胡椒粉少许、 大葱10g
  
  步 骤
  
  1.将鱼头去腮、去鳞，洗净
  
  2.沿鱼脊背处剖开，目的是此处的肉质较鱼肚处的厚实，从此处剖开，容易成熟
  
  3.将鱼肚处的黑膜处理干净，鱼肉厚的地方打一下斜刀，用花雕酒、盐、胡椒粉、少许植物油、葱、姜腌制15分钟
  
  4.腌好的鱼头倒扣在盘子中，腌鱼的葱姜放在鱼下面，上面撒上蒜末
  
  5.一半铺上红剁椒，一半铺上绿剁椒
  
  6.开水上蒸锅，蒸8分钟，如果鱼头大，关火后再焖2-3分钟，再开盖
  
  7.蒸好后端出。出锅后，撒上香葱末
  
  8.另起一锅，锅中倒入适量植物油，油热后，淋在香葱上
  
  西红柿炖 牛腩
  
  
  食材：牛腩1000g、西红柿4个、油适量、盐适量、桂皮1个、大料3个、料酒适量、酱油适量。
  
  做法：
  
  1、买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出。
  
  2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀。
  
  3、做一锅水，水开后放入西红柿泡2——3分钟，让西红柿的四周都泡上热水。然后将西红柿的皮去掉，切成块备用，泡好的牛腩切大块备用。
  
  4、锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，放入西红柿翻炒均匀，放入清水。
  
  5、待水开后撇去表面的浮沫，放入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀关火
  
  6、将牛肉汤放入电压力锅内胆中，没有压力锅的放入砂锅内，改好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦！
  
  凉拌鸡胗
  
  主料：鸡胗(适量)
  
  调料：精盐(适量)、桂皮(适量)、八角(适量)、香叶(适量)、生姜(适量)、老抽(适量)、小葱(适量)、辣椒油(适量)、陈醋(适量)
  
  做法：
  
  1、鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。
  
  2、煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。
  
  3、煮锅里倒入清水。
  
  4、倒入两汤匙老抽。
  
  5、放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。
  
  6、葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。
  
  7、把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。
  
  8、倒入辣椒油拌匀。
  
  鱼香 金针菇