经典家常菜做法客人吃了下次还来

• 经典家常菜做法客人吃了下次还来
  
  
  
  
  
  啤酒烧鸭
  
  食材：鸭子 、啤酒 、葱姜蒜
  
  做法：
  
  1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
  
  2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
  
  3、放入老抽、生抽，调出基础颜色
  
  4、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
  
  5、大火收汁即可
  
  
  
  鸡公煲
  
  食材：童子鸡、郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，味达美冰糖生抽，味精，糖，葱花
  
  做法：
  
  1、鸡洗干净，切块
  
  2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒
  
  3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味
  
  4、倒入鸡块翻炒
  
  5、放料酒、少许味达美冰糖生抽，加水继续煮
  
  6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可
  
  
  
  干锅牛蛙
  
  食材：牛蛙，韭菜花，欧芹，尖椒，红尖椒，食盐，干辣椒，料酒，老抽，姜，蒜，花椒，小葱，紫苏，植物油，香辣酱，啤酒，白糖
  
  做法：
  
  1.牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。
  
  2.蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段。
  
  3.香芹切段，韭菜花切条，紫苏随意切一下。锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝。
  
  4.加入牛蛙翻炒断生。依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。
  
  5.加入香芹和韭菜花炒匀。最后加入紫苏炒匀即可。
  
  
  
  香炒豆皮
  
  材料：豆腐皮、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、胡椒、料酒、酱油、鸡精、淀粉、洋葱、姜、蒜。
  
  做法：
  
  1、豆腐皮切丝，煮入水中煸炒备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，胡萝卜切丝，胡萝卜丝几乎长段，瘦肉切丝，放入姜，葱，盐，生酱油，酒，胡椒粉，淀粉，拌匀。腌制10分钟；
  
  2、在热油中煎肉，在锅边煎锅铲，加入青椒，洋葱和大蒜炒。加入胡萝卜丝和芹菜炒匀。
  
  3、最后加入豆腐皮炒，加入盐、胡椒粉、少量鸡精，炒匀
  
  
  辣椒炒鸡蛋
  
  食材：辣椒3个；鸡蛋2个；盐少许
  
  做法：
  
  1.辣椒洗净，沥干水份，去籽，切成丝，放入盘子中待用。
  
  2.鸡蛋打散，放少许盐，搅拌均匀。
  
  3.锅里放油，烧热，将鸡蛋入锅，用铲子将蛋黄划散。
  
  4.倒入青椒丝，翻炒，再放入少许盐炒匀，起锅装盘即可。
  
  
  
  笋干红烧肉
  
  做法
  
  1.笋干提前两天泡发，用高压锅压十五分钟
  
  2.拧干水分切片
  
  3.五花肉切块焯水沥干水分
  
  4.生姜切好
  
  5.热锅冷油放入少许水放入一勺白糖小火炒糖色
  
  6.再放入五花肉中火煸炒
  
  7.炒至图中这样的颜色
  
  8.放入笋干煸炒两分钟
  
  9.加入清水没过食材，放入生姜料酒生抽，老抽闷煮大概二十五分钟左右
  
  
  
  青椒爆肥肠
  
  做法：
  
  1. 姜、蒜、葱洗净后切碎，干辣椒掰断，青椒去蒂去籽洗净后切块。处理过的肥肠切断。锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热。
  
  2. 油锅烧热后，转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香，后放入肥肠翻炒，淋入适量料酒，翻炒均匀；放入青椒，大火翻炒； 加入适量生抽，盐翻继续炒均匀，关火起锅。
  
  蒜香鸡翅
  
  食材：鸡翅、大蒜、姜片、料酒、生抽、酱油、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶。
  
  做法：
  
  尽可能选择较小的鸡翅，这样可以缩短腌制和烹饪时间。洗鸡翅，沥干水分。用刀子划开两边。
  
  用姜片、料酒、生抽、酱油、盐、黑胡椒、蜂蜜和切碎的香叶，混合均匀，腌制半天。香叶弄碎,把腌制的鸡翅的水分弄干（可以用吸水的纸弄）。
  
  水分一定要把它吸干净，否则它会溢出油来烫伤你自己。准备好这些就可以起锅放油小火加入鸡翅。
  
  确保火是最小的，这样鸡翅就可以彻底油炸而不会烧焦表面。油炸时，你需要经常翻转两面并油炸，直到两面稍微烧焦。筷子很容易穿过鸡翅。