出门在外想吃家常菜怎么办

• 出门在外想吃家常菜怎么办
  
  
  
  
  
  香辣肚丝
  食材：熟牛肚、红椒、青蒜、姜、蒜、花椒、料酒、老干妈、豆豉
  
  做法
  
  1、牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下，切片备用
  
  2、热油爆香干花椒粒，加入姜蒜炒香
  
  3、下入牛肚丝，放入少许料酒快速翻炒
  
  4、加入红椒和蒜白部分同炒，加入两勺老干妈豆豉
  
  6、起锅前放入蒜苗即可。
  
  红烧划水
  
  
  
  材料：鱼尾一条、葱姜蒜适量 干辣椒2个 花椒10粒 料酒适量 酱油适量 油适量 盐少许 糖1勺 醋适量 清水适量
  
  做法
  
  1葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部，再纵向剪开成几条，用料酒和盐腌制10分钟。
  
  2起油锅，依次放入花椒和干辣椒煸香。
  
  3葱姜蒜入锅煸香。
  
  4鱼尾入锅，两面煎至金黄。
  
  5加入料酒，酱油，适量清水煮开。用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟。
  
  6打开锅盖加一匙糖三匙醋，大火烧至汤汁浓稠出锅即可。
  
  7成品出锅！
  
  
  
  干锅肥肠
  食材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，精盐，味精，蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤500克
  
  做法
  
  1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
  
  2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
  
  3、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可
  
  
  
  虾仁豆腐
  食材：嫩豆腐、葱、姜、蒜（姜和蒜切片，葱和小米辣切粒）、蚝油、酱油、料酒
  
  做法：
  
  1、虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟。
  
  2、准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用。
  
  3、豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿。
  
  4、把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10ml。
  
  6、烧热锅后，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）。
  
  7、锅中留底油煸香葱、姜、蒜，倒入碗中的调料。
  
  8、再加50ml清水烧沸，倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡即可。
  
  麻辣猪蹄
  
  
  
  食材：猪蹄、花椒麻椒、干辣椒、八角、葱姜大蒜
  
  做法
  
  1、猪蹄对半劈成小块，冷水下锅，加葱段、拍松的姜块、料酒，煮开，撇去浮沫，捞出。炒糖色，下猪蹄，加调料炖熟。
  
  2、花椒、麻椒、干辣椒（部分掰开去籽）、八角一个掰开，半小碗，冲洗两次，备用。葱姜切片，大蒜几瓣拍松。
  
  3、烧热油，下花椒碗料，中火烧出香气，下葱姜蒜，炒香后，大火下猪蹄，烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋，翻炒，再加白糖两勺翻炒，视汤多少加入适量温水，烧开转中小火盖闷两分钟，加盐调味，大火收汁，出锅。