美味的家常菜下厨好吃又健康

• 美味的家常菜下厨好吃又健康
  
  
  
  
  
  麻辣水煮鱼
  
  做法
  
  1、准备好材料，鱼叫店家处理好
  
  2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
  
  3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
  
  4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒
  
  5、加入 高汤 （或清水），煮开
  
  6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
  
  7、将腌好的 鱼片 下汤锅中，煮开
  
  8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
  
  9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可
  
  
  
  葱烧黄花鱼
  
  材料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
  
  做法：
  
  1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。大葱拍碎切段，姜切片。
  
  2.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
  
  3.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
  
  
  
  香菇炒豌豆
  
  食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
  
  做法：
  
  1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
  
  2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
  
  3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
  
  4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
  
  5.加盐、淋入 水淀粉 ，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
  
  
  
  洋葱炒肥牛
  
  材料：肥牛；洋葱；青椒；红椒；高汤； 蒸鱼 豉油；老抽； 蚝油 ；现磨胡椒粉；红薯淀粉
  
  做法：
  
  1、洋葱切块，青椒切块，红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨 胡椒粉 适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；
  
  2、煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火，搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱；
  
  3、炒出香味后加青红椒块同炒；洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。
  
  
  红烧带鱼 方法：1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟 2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用 3、将带鱼两面煎至金黄 4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜 5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒 6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火 收汁 即可
  
  
  鱿鱼 酸辣汤 方法：1. 鱿鱼一条 2.竹笋胡萝卜，香菇切丝焯水，过凉水，姜切丝 3.鱿鱼切细丝焯水，过凉 4.锅内加 高汤 （也可以用凉水，以后放高汤精或者鸡精）煮开 5.放香醋，喜欢酸的可以多放点，盐，胡椒粉，打散鸡蛋白，或者一个整鸡蛋也可以，关火放香油即可
  
  
  香菇炒豌豆 方法：1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔 2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香 3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀 4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟 5.加盐、淋入 水淀粉 ，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下
  
  
  葱烧 黄花鱼 方法：1.黄花鱼处理干净，打 花刀 ，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。大葱拍碎切段，姜切片 2.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水 3.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可