闽菜国宝级大师强木根——亦师亦父 桃李满天下

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  闽菜国宝级大师强木根——亦师亦父 桃李满天下
   
  2006年07月19日00:41 东南快报  
   
  

  　　

  

   
   
  

  　　逝者生平

  　　1931年生于闽侯县烹饪世家。潜心研究闽菜烹调技艺，精通闽菜、旁通粤菜，厨艺精湛，擅长刀工。

   
   
   
       
   
   
  

   
  

  　　1983年荣获“全国最佳厨师”称号。

  　　1984年进京为接待美国总统里根主理国宴，先后出访新加坡、日本、韩国、美国等地。2000年被评为“中国烹饪大师”。

  　　2006年7月16日13时15分逝世，享年75岁。

  　　亲友评价

  　　■很低调，不爱提自己的成绩。

  　　■不怒而威，你做错了事，只要眼神往你那一瞟，跑都来不及。

  　　■有着超人的聪慧、不可比拟的科学态度。

  　　■早上5点多起床，晚上10点多才结束工作，几十年如一日。

  　　强木根，这位闽菜国宝级的大师，2006年7月16日辞世。在他75年的人生中，创造了无人望其项背的辉煌：全国最佳厨师、接待里根总统、出访世界各地、中国烹饪大师……用其徒弟陈鸿年的话说——“师傅前无古人，后无来者”。

  　　由强木根悉心教授的徒弟们，更是像蒲公英的种子般，遍撒中华大地，甚至东至扶桑、西及大洋彼岸。7月16日，得知大师离世的消息，远在异地的徒弟纷纷马不停蹄地赶了回来。

  　　昨日，在强木根的老家闽侯南屿榕屿村，长子强振涛忙着为父亲操办丧事，一干徒弟们紧挨在木根师前，哭诉着对大师的不舍之情。

  　　62岁的大徒弟陈依宇：木根师桃李遍江南

  　　他是个受人尊敬的人，无论是省市领导还是乡里乡亲，都叫他一声“木根师”。

  　　我14岁就跟在师傅身边，当时我还是小鬼头，不懂事，而木根师已经是全国商业劳动模范了。他的徒弟到底有多少，我在他身边三十多年了，说不清也数不完。除了徒弟外还有徒子徒孙，他还做过学校的顾问，去给孩子们做示范。以前福州大酒家办过全国班，也是木根师授课，他们来自全国各地，甚至美国、日本，他们做的佛跳墙、鸡汤海蚌都从这学去的。甚至我还遇到过有人冒称是木根师徒弟的。

  　　二徒弟姚建明：见证师傅三煮佛跳墙

  　　强木根师傅与其堂弟强曲曲，一攻砧板，一攻炒锅，二人配合得炉火纯青，当时被誉为“双强”。

  　　大师兄陈依宇和我就是各跟一位师傅的。我们很有幸参与了那次木根师在钓鱼台对佛跳墙的改革。事情是这样的，1983年，“双强”赴京参加全国第一届烹饪名师大赛，恰逢李先念主席等国家领导来福建视察，下榻温泉宾馆，专门负责接待的福州旅社（现福州大酒家）派我们俩前往接待。当时，“双强”夺取全国十佳的喜讯传来，领导们对闽菜的印象特别深刻。

  　　因此，1984年，李先念主席要在钓鱼台宴请里根总统时，想起了闽菜，这是闽菜首次走入国宴。我们紧张激动，跟着木根师兄弟俩进京，自然要展示闽菜中的经典佛跳墙。而原来被认为不入大家之眼的佛跳墙，经过了木根师三煮佛跳墙两次改革后，终得到了大家的交口称赞。

  　　众所周知，原来的佛跳墙是端着大坛上桌，一人倒，一人舀，很不雅观，木根师先是改成了小盅，同时为了卫生，采用分份制。原来佛跳墙是大杂烩，在钓鱼台国宾馆馆长的建议下，木根师首创了“海鲜佛跳墙”，中含七种海鲜，鲍鱼、辽参、鸽蛋等，并用鸡鸭等熬汤做底，这一改，让佛跳墙从此扬名。

  　　后记

  　　今天早上9时30分，木根师的遗体告别仪式和追悼会将在闽侯老家举行，10时许火化。

  　　大师千古，精神永垂。太多太多关于木根师的回忆，本文无法一一尽述，谨怀悲痛之心，唯愿大师在天之灵得以安息。

  记录：记者 林佳 摄影：记者 许艺民